Cidres Mousseux

Au Pays Basque, nous avons une grande diversité de produits elaborés à base de pommes.

Le cidre mousseux naturel est une boisson traditionnelle fabriquée à Gipuzkoa depuis au moins le XIXe siècle, sous les célèbres marques « El Miquelete » et « Michelena ».

Les cidres que nous avons dans notre boutique en ligne sont des produits haut de gamme et à la préparation complexe. Ces cidres mousseux sont élaborés selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, d'une durée comprise entre 9 et 36 mois, selon le type de cidre que nous souhaitons élaborer. Ce sont des cidres complexes en bouche, avec un parfait équilibre entre acidité et amertume, et une bulle très fine et agréable en bouche. La meilleure option pour trinquer en famille ou entre amis!

CIDRE MOUSSEUX BYHUR – CIDRERIE ASTARBE  

Après une sélection de pommes, le moût est acheminé vers des «kupelas» (tonneaux) en bois sélectionnés. Après fermentation en fûts, le cidre est mis en bouteilles et y vieillit pendant 12 mois, selon la méthode traditionnelle champenoise. Après 12 mois de fermentation en bouteille, la bouteille est débouché et étiqueté. 

Au premier regard, la couleur jaune paille prédomine avec des bulles fines mais continues. Les odeurs d'agrumes prédominent avec un carbonique marqué. Entrée explosive et fugace avec des notes florales en bouche. Les fines bulles persistent dans leur passage, laissant une sensation de fraîcheur.

CIDRE MOUSSEUX BYHUR24 – CIDRERIE ASTARBE

Cidre mousseux élaboré à partir d'une sélection de pommes Astarbe et Mendiola. Après la fermentation du jus en tonneaux en bois, ByHur24 fermente pendant 24 mois en bouteille, selon la méthode traditionnelle champenoise. 

Robe dorée intense avec une bulle fine et constante. En bouche, il rappelle la compote de pommes, les pommes mûres et les tons boisés accompagnés d'une légère sensation carbonique. Cidre complexe, avec une entrée linéaire avec des notes de pomme mûre. Un corps complexe et équilibré entre acidité et amertume en bouche offrant des notes florales. Finale persistante et notes tertiaires amères.

CIDRE MOUSSEUX AMA – CIDRERIE OIHARTE

Le cidre pétillant Ama est un cidre élaboré à partir de pommes récoltées et sélectionnées dans le verger de pommiers bio de la cidrerie Oiharte, à Zerain. Après avoir sélectionné, nettoyé, cassé et pressé les pommes, le moût est acheminé vers les cuves pour la fermentation. Après les premières fermentations en cuves, le cidre est mis en bouteilles et fermenté dans celles-ci selon la méthode traditionnelle champenoise. 

C'est un produit haut de gamme, indispensable pour trinquer, avec des bulles fines et fraîches, un délice pour les palais les plus fins.

CIDRE MOUSSEUX BRUT NATURE – CIDRERIE PETRITEGI

Le cidre Brut Nature Petritegi se caractérise par sa bulle fine et élégante ainsi que par son caractère incomparable. Dans sa production, nous utilisons certaines des meilleures variétés de pommes indigènes: Goikoetxe, Txalaka, Manttoni, Mozolua, Urtebi Haundi, Moko, etc. Le cidre a une seconde fermentation en bouteille (selon la méthode traditionnelle Champenoise) et nous procédons au dégorgement après 9 mois. On obtient ainsi un cidre brut nature doté d'une légère acidité et d'une fraîcheur notable, caractéristique des pommes à cidre basque.

Au premier regard il présente une robe jaune pâle aux reflets dorés et une bulle fine et très élégamment qui arrive lentement. Arômes frais et fruités, en harmonie avec certaines notes grillées. C'est un cidre naturel sec pétillant, avec une légère acidité et une fraîcheur notable, toutes deux typiques des pommes à cidre basque avec lesquelles il est élaboré.

CIDRE MOUSSEUX RÉSERVE NATURELLE BRUT – SIDRERIA PETRITEGI

Le cidre Petritegi Aparduna Brut Nature Reserva se caractérise par son long vieillissement. Dans sa préparation, nous utilisons certaines des meilleures variétés de pommes. Une seconde fermentation est réalisée en bouteille selon la méthode traditionnelle et elle est dégorgée après 18 mois de rimage. On obtient ainsi un cidre Brut Nature, avec un équilibre entre douceur et acidité remarquable et une fraîcheur remarquable.

Robe jaune pâle aux reflets dorés, bulles fines qui montent lentement et avec beaucoup d'élégance. Arômes frais et fruités, en harmonie avec certaines notes grillées.

CIDRE MOUSSEUX EXTRA SEC – CIDRERIE PETRITEGI 

Le cidre Extra Sec de Petritegi se caractérise par sa bulle fine et élégante ainsi que par son caractère incomparable. Dans sa préparation, nous utilisons certaines des meilleures variétés de pommes. Nous avons effectué une seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle Champenoise et procédé au dégorgement après 9 mois. On obtient ainsi un cidre Extra Sec, avec un équilibre entre douceur, acidité et une fraîcheur remarquable.

Bulle fine et très persistante, élégante, couleur jaune paille brillante. Des arômes de fruits sucrés compensés par de la compote de pommes, touches qui apportent de la complexité. Sensation de plénitude en bouche, équilibre entre une légère douceur et une acidité (typique de la pomme à cidre Basque) qui apporte de la fraîcheur et une saveur de fruit mûr.