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La saison des cidreries, on le mérite!

11/01/2022

Le nouveau cidre será la star de cette Saison des Cidreries!

La filière assume le défi et l'engagement de faire face à une situation exceptionnelle, d'élaborer des protocoles de travail concrets et de faire goûter aux clients le nouveau cidre et l'expérience cidrerie de manière attractive.

En raison de la situation actuelle, le prix du cidre connaîtra une augmentation comprise entre 10% et 20%.

Au sein de l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa, 3,5 millions de litres ont été produits, avec 5 millions de kilos de pommes provenant de 250 vergers de pommiers locaux.

La saison des cidreries, on le mérite!

La présentation d'aujourd'hui est le fruit du travail accompli par l'ensemble du secteur, affrontant cette situation difficile avec enthousiasme, illusion et passion. Aujourd'hui, nous avons convoqué cette conférence de presse au nom de tous les cidriculteurs de Gipuzkoa, Bizkaia et Alava et pour cela nous avons également assisté des représentants de l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa, des représentants des Associations de Cidre d'Álava, Bizkaia et Gipuzkoa et des représentants de les associations de pommiers. Certaines cidreries ont déjà commencé la saison et petit à petit les autres rouvriront leurs portes.

Cette saison est particulière à la fois pour les cidreries et pour tous les clients car elle propose un format différent pour déguster le cidre, un format social, à vivre entre amis, qui est associé à une période de l'année, que nous marquons sur le calendrier. Une saison particulière car nous dégustons le nouveau cidre, en raison de la situation actuelle, avec des protocoles de consommation spécifiques.

La saison des cidreries est également particulière pour les cidriculteurs car elle sert à expliquer le nouveau cidre au public. C'est une occasion unique de faire connaître la cidrerie, le travail des cidriculteurs et du cidre en général.

La saison des cidreries, on le mérite!

Passion et enthousiasme :  Cést le moment  de déguster le nouveau cidre!

Ça fait un an que nous avons commencé la Saison dans une situation instable. Depuis lors, l'industrie a été confrontée à diverses réglementations et situations et s'est efforcée de créer des espaces sûrs, attrayants et confortables. Le principal animateur de la saison sidérurgique est la dégustation du Cidre Nouveau, autour d'un bon repas. Parce que nous méritons la saison des cidres, parce que nous méritons de goûter le nouveau cidre et nous affronterons la saison des cidreries 2022 avec beaucoup d'enthousiasme.

À quoi ressemblera la saison des cidres 2022 ?

Jusqu'au 28 janvier, pendant la validité du décret du gouvernement basque, les cidriculteurs apporteront à la table le nouveau cidre dans des pots ou des bouteilles transparentes et avec leurs étiquettes et informations correspondantes. Sur chaque étiquette figurera le numéro de la kupela afin que le client sache à tout moment quel cidre il déguste. Cette étiquette comportera également un QR code pour recevoir plus d'informations sur le cidre.

Pendant le déjeuner ou le dîner, le consommateur pourra se lever pour remplir la carafe et avec l'aide du cidricole, il pourra prendre le cidre de la kupela que le groupe souhaite goûter ou que le cidrerie recommande.

Au cours de ces deux années, le protocole s'est adapté aux nouveaux décrets et réglementations, mais toujours en respectant la même base : offrir une expérience attractive au consommateur, garantir la sécurité. Comme l'an dernier, en ce début de saison, la nouvelle récolte sera dégustée à table.

Les cidreries sont de grands espaces qui nous permettent de respecter les distances et de vivre l'expérience de la cidrerie de manière agréable et sûre.

Différentes façons et façons de profiter de la cidrerie

Dans les cidreries, nous avons la possibilité de réaliser des activités en dehors de la cuisine traditionnelle. En nouveauté et dans certaines cidreries, des Dégustations Guidées de Cidre seront proposées avant le déjeuner ou le dîner. En dehors de cette dégustation, il existe de nombreuses autres activités pour profiter du monde du cidre. En raison de la demande de nos clients locaux, nous avons opté pour ce nouveau produit. Ce sera une occasion unique de profiter en exclusivité du nouveau cidre, la main du responsable de la cave.

De plus, afin de fournir des installations au client, dans le secteur, nous avons également la boutique en ligne Euskal Sagardoa et le système de réservation pour les déjeuners et les dîners dans les cidreries. La principale caractéristique de la boutique en ligne est de pouvoir combiner différents cidres dans chaque commande, avec une large gamme de produits que nous avons sur le web www.sagardoa.eus offre également la possibilité de réserver automatiquement une table à la cidrerie : choisissez la cidrerie, ajoutez le nombre de convives, payez l'acompte et en un clic, la table est réservée ! clients et offrira cette année la possibilité de réserver une table dans d'autres cidreries.

Le prix du cidre augmentera entre 10% et 20%

Les années n'ont pas été faciles, ni 2020 ni 2021, mais une filière cidricole solidaire s'est engagée à relever les défis du présent et de l'avenir. Un exemple en est le Plan Stratégique que tous les cidriculteurs ont élaboré conjointement en 2021 dans le cadre de l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa, avec l'objectif clair d'activer la première filière, la production locale de pommes et l'économie circulaire. Travailler également sur la rentabilité du cidre et l'avenir des cidreries. Avec les hausses de cette dernière année, le prix du cidre augmentera en moyenne entre 10% et 20% en 2022. Pomme, verre, carton, électricité, tout a augmenté et le cidre, produit à faible rentabilité, s'adaptera à la situation actuelle. 

Le cidre est une entreprise qui allie agriculture locale, hospitalité locale et distribution locale. Elle favorise l'économie locale, génératrice d'emplois et de richesse. Mais le cidre, pour être viable, a besoin d'un juste prix. Le cidre doit recevoir la reconnaissance et la valeur qu'il mérite. Parce que le cidre le mérite. Nous méritons une boisson qui en vaut la peine et nous méritons une boisson de qualité basée sur un secteur primaire puissant.

Une belle récolte et la valeur des différentes variétés de pommes de nos vergers

La récolte 2021 a été riche en pommes dans nos vergers de pommiers et les cidreries ont eu une belle opportunité de pouvoir travailler les caves. Les consommateurs pourront déguster différents cidres basques, puisque le secteur a eu à leur disposition les différentes variétés de pommes qu'Euskal Sagardoa collecte, 115 autorisées, avec 24 variétés principales. En général, cette année, ce sont des cidres plus légers et plus aromatiques avec une teneur en alcool plus faible. Il s'agit d'une récolte historique pour Euskal Sagardoa, avec un total de 5 millions de kilos de pommes collectés dans les 250 vergers de pommes enregistrés et avec un total de 3,5 millions de litres d'Appellation d'Origine.

Euskal Sagardoa regroupe actuellement 49 cidreries de Gipuzkoa, Bizkaia et Araba et 250 producteurs de pommes.

L'entrée en production des nouveaux vergers de pommiers et grâce au travail des caves, il sera cette année possible de déguster de nouveaux cidres d'Appellation d'Origine, dans de nombreuses cidreries : cidres mono et bipariétaux, ou trois et quatre variétés. Et de plus en plus pourront trouver des cidres qui intègrent les noms des différentes variétés à l'étiquette. 

Venez et amusez-vous bien.

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