La saison du Txotx, un vrai plaisir!

Une récolte abondante et particulière qui peut être dégusté pendant la saison du Txotx.

6 millions de kg de pommes locales ont été collectés, pour la production de 4 millions de litres avec l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa.

La présentation d'aujourd'hui est le fruit du travail réalisé par l'ensemble du secteur, avec enthousiasme et passion. Aujourd'hui, nous avons convoqué cette conférence de presse avec la représentation de toutes les caves à cidre de Gipuzkoa, Bizkaia et Araba et pour cela nous avons également assisté aux représentants de l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa, Sagardoaren Lurraldea - Territoire du Cidre - et aux représentants des Associations du cidre. caves d'Alaba, Bizkaia et Gipuzkoa, Sagardoa Route -Route de la Cidre- et des représentants des associations de producteurs des pommes. Certaines cidreries ont déjà commencé la saison du Txotx et, petit à petit, elles toutes le feront.

La saison du Txotx est spéciale car elle offre aux amateurs de cidre et à tous les clients un format spécial pour déguster du cidre, déguster et partager de nouveaux cidres, dans un format social, entre amis, lié à une période de l'année et que nous marquons dans notre calendrier. La saison du Txotx est également particulière pour les caves à cidre car c'est le cadre optimal pour permettre au public de déguster le nouveau cidre. C'est une occasion unique de faire connaître la cidrerie, le travail des cidriculteurs et le cidre en général.

Dégustation des nouveaux cidres, l'essence de la saison du Txotx

Les cidreries ont une particularité importante: ce sont les caves qui produisent le produit qui propose la dégustation de cidre. Par conséquent, ceux qui visitent une cidrerie auront le plaisir de profiter d'une tradition authentique, aux mains du même producteur qui l'a fait. Ils ont cueilli les pommes et créé les produits qui évoluent dans les différentes kupelak (tonneaux) de la maison.

Comment se sont déroulées les vendanges 2023?

Il a été abondant et très spécial en raison de la température d'octobre qui a provoqué une production un peu inférieure aux prévisions bien qu'abondante, avec une maturation plus précoce que les années précédentes.

- 4 millions de litres ont été produits avec l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa.

- Au total, 50 cidreries produisent du cidre avec l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa: 2 à Araba, 3 à Bizkaia et 45 à Gipuzkoa.

- 250 pomiculteurs avec un total de 500 hectares en production. Lors de cette dernière campagne, 6 millions de kg de pommes locales ont été récoltés.

- Il n'est pas facile de définir le nouveau cidre, avec 106 variétés autorisées, des zones de production différentes, des pratiques qui définissent chaque cave et une diversification croissante. Mais de manière générale, on peut parler d'une récolte abondant, avec un peu moins d'alcool et de corps; et très aromatique.

Différentes façons de profiter la cidrerie

Pour faciliter les réservations dans les cidreries, nous avons créé une centrale de réservation et un moteur de recherche: www.sagardoa.eus. Vous pouvez y indiquer la date de réservation et les cidreries disponibles pour ce jour apparaîtront automatiquement. Ce moteur a déjà été mis en place par de nombreuses cidreries, modifiant ainsi la façon dont elles gèrent les réservations avec une petite avance de 5€ ou 10€ remise après le prix final. Comme nouveauté, nous proposerons également des dégustations guidées et des visites de cidreries avant le déjeuner/dîner.

Et pour faciliter l'achat du produit, nous avons la boutique en ligne sur euskalsagardoa.eus avec plus de 90 cidres différents. Nous avons des cidres gastronomiques, des cidres en conserve, des cidres signatures, des cidres enrichis au bois, des cidres mono-varieté, des cidres bi-varieté, des cidres de glace, des cidres pétillants... que vous pourrez déguster chez vous en un clic!