XXXVI. TOPA! Jour du Cidre à Donostia

Le grand jour du cidre est arrivé à Donostia

Une année de plus, le Sagardo Eguna a rempli la Plaza de la Constitución de Saint-Sébastien de cidre, de culture et de fête. Plus de 5.000 personnes ont assisté à l'événement et ont pu déguster les meilleurs cidres de Gipuzkoa.

Cette année, il était possible de déguster le cidre dans un verre à pied, l'occasion pour ceux qui étaient venus d'essayer également les différentes manières de consommer le cidre.

Dans une ambiance festive, les participants à Sagardo Eguna ont pu profiter des nombreuses propositions autour de la culture du cidre, proposées par Sagardoa Route - Association des Cidreries de Gipuzkoa -, organisateur de l'événement en collaboration avec la Mairie de Donostia, Donostia Festak, la Députation Provinciale et Gouvernement Basque.

34 cidreries, qui appartiennent à l'Association des Cidreries de Gipuzkoa, ont offert au public leurs meilleurs cidres de la récolte 2022. Au son des trikitilaris et des bertsolaris, environ 8 000 bouteilles ont été servies, accompagnées d'une variété de chorizo pintxos, tortilla de morue et fromage.

En plus des dégustations, l'Association des Cidreries a présenté différentes propositions pour faire connaître l'activité des producteurs de cidre et leur culture ancienne, pleine de secrets méconnus du grand public. Comme par exemple le pressage artisanal des pommes, qui pourrait être vécu en direct, avec notamment la dégustation du premier moût de la récolte 2023.

Certains invités spéciaux ont assisté à l'événement, tels qu'Arantxa Tapia, ministre du Développement économique, de la Durabilité et de l'Environnement ; le premier adjoint au maire de Donostia, Nekane Arzallus ; Bittor Oroz, vice-ministre de l'Agriculture, de la Pêche et de la Politique alimentaire ; Jesús Mª García De Cos, vice-ministre du Tourisme et du Commerce ; Raúl Pérez de Iratxeta, directeur de la qualité et des industries alimentaires ; Xabier Arruti, député à l'équilibre territorial vert ; José Antonio Asensio, adjoint au développement durable ; Arantza Ariztimuño, directrice de l'agriculture et de l'équilibre territorial ; les maires et représentants des communes d'Hernani, Astigarraga, Ataun et Asteasu ; Isabel Aguirrezabala, directrice de Donostia Turismoa, des représentants de l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa et d'autres agents et représentants de l'agriculture, de l'industrie agroalimentaire et de l'hôtellerie.

Une autre des activités de ce Sagardo Eguna, qui a suscité l'intérêt des enfants et des adultes, a été l'exposition sur les différentes variétés de pommes à cidre de l'Association Fruitel, ainsi que les ateliers sur les types de greffes et leurs techniques.

Pintxos et fromage Idiazabal au centre de la place

Grâce à la cidrerie Petritegi, nous avons pu déguster des pintxos au chorizo et une omelette à la morue. Devant et à côté du point d'information, nous avons la famille Arizmendi d'Ordizia, qui travaille depuis de nombreuses années dans la vente de fromages Idiazabal.

Le chapitre émouvant de la journée a été l'hommage aux cidriers Joxe Mari Alberro (Alberro Sagardotegia, Hernani), Juan Ignacio Artola et Ana María Pascual (Satxota Sagardotegia, Aia) ; et Eugenio Urruzola (Setien Sagardotegia, Urnieta). Ceux-ci ont reçu l'épinglette commémorative de l'Association des mains du président et du conseil d'administration. D'autre part, nous voulions rendre un hommage particulier à Simón Etxeberria, décédé avant de pouvoir lui rendre hommage, et à la cidrerie Petritegi, pour avoir pu nous offrir des pintxos ce jour-là pendant toutes ces années. À 12h30 et en levant les verres, le toast officiel a eu lieu avec les producteurs de cidre, les représentants institutionnels, les invités et les lauréats. Les propriétaires de ces cidreries ont consacré leur vie au cidre.

Sagardoa Route : Route du Cidre du Pays Basque, point d'information et excursions dans le monde du cidre

Dans cette édition, le stand d'information générale sur le cidre et les cidreries a parcouru Sagardoa Route pour présenter les produits de ses plus de 53 cidreries associées, qui produisent plus de 90 cidres de différentes variétés : naturel, bio, mousseux, vieilli, spécial, affiné sous bois, avec du houblon, Appellation d'Origine, jus biologique et jus naturel, entre autres.

En revanche, septembre et le Sagardo Eguna offrent l'occasion idéale, aussi bien aux résidents qu'aux visiteurs, non seulement de goûter le cidre à son apogée, mais de découvrir les caractéristiques du produit : un faible taux d'alcool, rafraîchissant et qui heureusement, elle conserve de nombreuses caractéristiques et avantages de la pomme. Consommé avec modération, le cidre, en plus d’être sain, accompagne délicieusement d’innombrables plats.

À ce point d'information, les visiteurs ont également pu en apprendre davantage sur les excursions touristiques cidricoles. Il existe de plus en plus de caves qui proposent ce type d'expériences et de produits touristiques liés à la culture du cidre. Compte tenu du fait qu'elles reçoivent de plus en plus de visiteurs étrangers, les cidreries se préparent à travailler dur dans ce secteur.

Dans un contexte de nouveaux marchés est né Sagardoa Route, un projet de renouvellement du secteur du cidre, qui travaille à renforcer sa structure, à faciliter son adaptation à de nouveaux scénarios et à adapter la tradition à notre époque et aux différents types de consommateurs de cidre. Qui est chaque jour plus variée.

Suite à la définition des expériences gastronomiques et culturelles des cidreries, SAGARDOA ROUTE a présenté cet été une large gamme de produits touristiques. Le voyage vers nos origines, l'authenticité et la véracité de l'expérience, et la proximité avec le client sont les points forts de ce projet. Pouvoir connaître les métiers les plus anciens et les plus traditionnels de notre terre, toujours orientés et adaptés à notre époque, rencontrer les personnes qui les exercent, déguster leurs produits et profiter des vues panoramiques exceptionnelles que nous offre le Pays Basque sont les évidences engagement de Sagardoa Route.

Il existe déjà 61 cidreries, réparties dans différentes parties des territoires basques, qui font partie du projet Sagardoa Route. Le cidre qui y est élaboré au fil des siècles témoigne des origines et de l'histoire d'Euskal Herria.

Cette année scolaire 2022 commence avec plus de force grâce au projet SAGARRAREN TXOKOA, créé pour travailler et divertir les plus petits avec des expériences dans la nature et les tâches du verger de pommiers. Nous travaillons sur ce projet avec différentes écoles et ikastolas et il est ouvert à toute personne intéressée.

Appellation d'Origine Euskal Sagardoa – le grand pari

L'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa - Cidre Basque a eu sa sixième récolte en 2022 et ce sera cette récolte qui pourra être dégustée lors de la Journée du Cidre de Donostia. Les cidres élaborés avec des pommes locales joueront un rôle particulier sur la Plaza de la Constitución : chaque cidrerie aura des cidres élaborés avec des pommes de ses propres pommiers et des pommiers des fermes voisines, et parmi eux, il y aura des cidres élaborés avec un type de pomme et deux types de pommes, des pommes issues de parcelles spécifiques, vieillies sous bois, élevées sur lies de la récolte précédente... En plus de produire des cidres de grande qualité, les cidreries ont également fait un grand pas pour diversifier leur production, misant sur la pomme locale, et Donostia est l'endroit idéal pour expliquer tout ce travail.

Et dans la continuité de ces dernières années, le Conseil de Régulation s'efforce d'assurer une plus grande présence des produits tant dans les rayons que dans l'hôtellerie, en collaboration avec les cidriculteurs, et d'expliquer le travail réalisé aux consommateurs et de leur permettre de déguster tous les produits fabriqués par le secteur.

Nous nous attendons à une récolte abondante cet automne 2023

La récolte de 2022 a été faible en Euskadi, et 1,2 million de litres ont été produits sous l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa dans 50 cidreries de Gipuzkoa, Bizkaia et Araba avec des pommes provenant de 250 producteurs de ces trois territoires. Ce sont les cidres qui sont commercialisés en ce moment. La récolte 2023 est sur le point d'arriver et nous pouvons déjà donner quelques informations : la récolte sera abondante et on peut s'attendre à ce que les pommes soient de grande qualité, car l'été a été parfait dans la majeure partie du Pays Basque. Il a plu beaucoup par intermittence et à l'exception de quelques jours il n'a pas fait trop chaud. Nous nous attendons donc à une récolte bien plus importante en 2023 par rapport à l’année dernière. La récolte des pommes débutera dans quelques jours dans la plupart des vergers de pommiers du Pays Basque.