Cidrerie Isastegi

En 1984, à Tolosa, Miguel Mari Lasa a décidé de faire une percée dans le cidre basé dans la ferme traditionnelle Isastegi. Ainsi, en ajoutant son grain à un savoir séculaire, il se lance dans le commerce du cidre et obtient en peu de temps un cidre très respecté.

Au fil des années, la méthode traditionnelle s'est associée aux technologies les plus avancées de l'époque dans ses processus. Par conséquent, dès le début, il était limité à la consommation intérieure et, aujourd'hui, le cidre Isastegi est devenu un produit international.

Avec l'introduction de la nouvelle génération, Joseba et Mikel Lasa se tournent vers l'avenir conformément à leur philosophie actuelle. D'une part, planter de nouveaux pommiers et former une communauté avec des fournisseurs de pommes. D'autre part, ajuster les protocoles de contrôle de la pomme à la bouteille.