Jus de Pomme Mizpiradi

La cidrerie Mizpiradi est située dans le quartier Leizotz d'Andoain. La famille Esnaola est entrée dans la ferme Mizpiradi avec l'arrière-grand-père de Jon Mikel et depuis lors, leurs descendants continuent à diriger à la fois la maison et la cidrerie. Le cidre a toujours été fabriqué dans la ferme. En 2000, cependant, ils l'ont renouvelé et sont passés de l'élevage de bétail à la professionnalisation du secteur du cidre. Aujourd'hui, c'est le jeune Jon Mikel qui dirige la maison avec le soutien de sa mère. C'est son père Angel María qui a pris la décision de choisir la cidrerie comme métier et le fils suit les traces de son père avec beaucoup de passion, d'enthousiasme et de dévouement.

1. Il est recommandé de conserver le cidre naturel dans un endroit frais, à environ 14-15°C. Avec des températures trop élevées ou trop basses, le cidre peut perdre ses propriétés plus tôt.
2. Pour consommer le cidre naturel basque, il est recommandé de le refroidir au réfrigérateur et de le sortir 5 minutes avant sa consommation. La température idéale pour le déguster est entre 10 et 13 °C.
3. Nous ouvrons la bouteille et pour servir le cidre, nous pouvons utiliser le bouchon verseur que certaines bouteilles ont ou y attacher un verseur traditionnel.
4. Nous servons le cidre à environ 15 cm. du verre, et un peu moins que le verre de vin. On peut consommer le cidre dans un verre fin et long ou dans un verre de vin. La première nous aidera à profiter d'une gorgée plus rapide, car en la versant, on va obtenir le carbone naturel du cidre. Dans le second, nous apprécierons davantage les arômes du produit et en le servant à une distance plus courte, nous pourrons profiter d'une gorgée plus tranquillement.