Jus de Pomme Itxas-Buru

La cidrerie Itxas-Buru a été ouverte par Ascensio Intxauspe en 1982 et bien que le cidre était déjà en cours de fabrication, c'est à ce moment-là que le cidre a commencé à être vendu. La cidrerie est située sur les rives de la rivière Urumea et gère actuellement 8 ha de vergers de pommiers, y compris des vergers cultivés sur place et des fermes environnantes. La pomme locale est d'une grande importance à Itxas-Buru, sachant que la qualité du cidre vient du soin de la matière première. Le cidre est élaboré de manière traditionnelle et, si possible, la pomme récoltée dans la journée est pressée le jour même; pour garantir la meilleure qualité de jus possible. La qualité du cidre de la cidrerie Itxas-Buru est donnée par une combinaison bien choisie de pommes locales.

1. Il est recommandé de conserver le cidre naturel dans un endroit frais, à environ 14-15°C. Avec des températures trop élevées ou trop basses, le cidre peut perdre ses propriétés plus tôt.
2. Pour consommer le cidre naturel basque, il est recommandé de le refroidir au réfrigérateur et de le sortir 5 minutes avant sa consommation. La température idéale pour le déguster est entre 10 et 13 °C.
3. Nous ouvrons la bouteille et pour servir le cidre, nous pouvons utiliser le bouchon verseur que certaines bouteilles ont ou y attacher un verseur traditionnel.
4. Nous servons le cidre à environ 15 cm. du verre, et un peu moins que le verre de vin. On peut consommer le cidre dans un verre fin et long ou dans un verre de vin. La première nous aidera à profiter d'une gorgée plus rapide, car en la versant, on va obtenir le carbone naturel du cidre. Dans le second, nous apprécierons davantage les arômes du produit et en le servant à une distance plus courte, nous pourrons profiter d'une gorgée plus tranquillement.