Sagardoz Saizar

A l'arrivée de la cidrerie, l'imposante façade en acier avec les vergers de pommiers qui l'entourent nous offre un premier aperçu de la philosophie de cette cidrerie: la tradition liée au futur. Un demi-siècle s'est écoulé depuis qu'Esteban Lertxundi a fait le saut professionnel dans la ferme de sa femme, Olivia Ibarguren. Les deux prochaines générations sont celles qui portent le rythme de la maison aujourd'hui. Napoléon, Esteban et Ramón avec leurs épouses, fils et filles et une excellente équipe de travail font travailler le groupe Saizar au quotidien. Depuis 2000, ils ont augmenté la production de pommes et la production de cidre. L'année 2004 a été un tournant pour augmenter significativement la production de pommes locales de qualité. Depuis ce temps, cela ne s'arrête pas. L'engagement envers la maison et la pomme autochtone a été clair et a augmenté progressivement. La dernière intégration stratégique a été l'activité touristique, diversifiant ainsi l'activité du cidre et offrant des visites guidées de la cave, une hébergement rurale, entre autres propositions.

1. Il est recommandé de conserver le cidre naturel dans un endroit frais, à environ 14-15°C. Avec des températures trop élevées ou trop basses, le cidre peut perdre ses propriétés plus tôt.
2. Pour consommer le cidre naturel basque, il est recommandé de le refroidir au réfrigérateur et de le sortir 5 minutes avant sa consommation. La température idéale pour le déguster est entre 10 et 13 °C.
3. Nous ouvrons la bouteille et pour servir le cidre, nous pouvons utiliser le bouchon verseur que certaines bouteilles ont ou y attacher un verseur traditionnel.
4. Nous servons le cidre à environ 15 cm. du verre, et un peu moins que le verre de vin. On peut consommer le cidre dans un verre fin et long ou dans un verre de vin. La première nous aidera à profiter d'une gorgée plus rapide, car en la versant, on va obtenir le carbone naturel du cidre. Dans le second, nous apprécierons davantage les arômes du produit et en le servant à une distance plus courte, nous pourrons profiter d'une gorgée plus tranquillement.