A l'arrivée de la cidrerie, l'imposante façade en acier avec les vergers de pommiers qui l'entourent nous offre un premier aperçu de la philosophie de cette cidrerie: la tradition liée au futur. Un demi-siècle s'est écoulé depuis qu'Esteban Lertxundi a fait le saut professionnel dans la ferme de sa femme, Olivia Ibarguren. Les deux prochaines générations sont celles qui portent le rythme de la maison aujourd'hui. Napoléon, Esteban et Ramón avec leurs épouses, fils et filles et une excellente équipe de travail font travailler le groupe Saizar au quotidien. Depuis 2000, ils ont augmenté la production de pommes et la production de cidre. L'année 2004 a été un tournant pour augmenter significativement la production de pommes locales de qualité. Depuis ce temps, cela ne s'arrête pas. L'engagement envers la maison et la pomme autochtone a été clair et a augmenté progressivement. La dernière intégration stratégique a été l'activité touristique, diversifiant ainsi l'activité du cidre et offrant des visites guidées de la cave, une hébergement rurale, entre autres propositions.
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