Jeudi dernier dans l'apres-midi, la cidrerie Altuna d'Urnieta a accueilli un evenement qui a depasse les attentes des participants et laisse une veritable impression de succes. Cette rencontre a casse les codes en associant avec justesse la tradition cidriere a une proposition actuelle et surprenante. Au programme figuraient une degustation guidee de cidre animee par l'oenologue Mikel Garaizabal, un aperitif prepare par Txomin Parrilla a base de produits locaux et, comme l'un des grands attraits de l'apres-midi, une proposition originale de cocktails au cidre. Des melanges au citron vert, au pamplemousse et a d'autres nuances rafraichissantes ont apporte une touche novatrice et festive a la soiree, faisant du cidre une boisson polyvalente, attrayante et ideale a deguster a la tombee du jour. L'ensemble a ete organise par Xabier Altuna, actuel responsable et fils de la bodega, avec la collaboration de Sagardoa Route, de l'Association des cidreries de Gipuzkoa et de l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa.
Altuna, 130 ans d'histoire et un cidre porteur d'un heritage unique
Parler d'Altuna, c'est parler d'une ferme chargee d'histoire, d'enracinement et d'un lien profond avec le cidre. Situee a Urnieta, tout pres de Donostia, entouree de pommiers et tres bien desservie grace a sa proximite avec l'arret du train de banlieue, cette enclave resume une grande partie du paysage rural et de la tradition du Gipuzkoa. La famille Altuna est liee a cette ferme depuis pres de 130 ans, depuis que les arriere-grands-parents de Xabier s'y sont installes a la fin du XIXe siecle - lui, originaire d'Eskoriatza, travaillait sur les voies ferrees, et elle, venue d'Olaberria, etait servante dans une ferme de la region. Le grand-pere est ne dans cette meme ferme, ou l'on elaborait deja du cidre en parallele des activites d'elevage et d'agriculture, piliers de l'economie familiale de l'epoque. C'est le pere de Xabier Altuna, Xanti Altuna, qui a franchi le pas d'une dedication professionnelle a la bodega de cidre, consolidant cette tradition familiale et posant les bases du projet actuel. Aujourd'hui, c'est Xabier Altuna qui prend le relais et poursuit cet heritage, en maintenant vivante une histoire construite generation apres generation. Avant de passer aux mains de la famille, la ferme Altuna appartenait a une famille reconnue de Donostia, proprietaire d'environ 50 fermes, notamment dans la region du Baztan.
Un regard actuel pour une tradition centenaire
Cette meme volonte d'ouvrir de nouvelles voies au sein de la tradition definit aujourd'hui le travail de Xabier Altuna a la tete de la bodega. Sous sa direction, Altuna traverse une etape de modernisation fondee sur l'amelioration continue, tant des installations que des machines destinees a l'elaboration du cidre. A cela s'ajoute une volonte claire de continuer a elever la qualite du produit et de renforcer le lien avec la matiere premiere issue de l'exploitation, avec de nouvelles plantations de pommiers et la prevision d'ajouter cet hiver deux hectares supplementaires de vergers. Ce sont des evolutions qui refletent une vision actuelle, dynamique et ambitieuse, capable de conjuguer le respect de l'heritage familial avec une maniere renouvelee d'envisager l'avenir du cidre.
Le cidre A.O. Euskal Sagardoa, grand protagoniste de l'evenement
Le grand protagoniste de la journee a sans aucun doute ete le cidre A.O. Euskal Sagardoa d'Altuna, axe central d'une proposition pensee pour mettre en valeur sa qualite, sa personnalite et sa capacite a s'adapter a de nouveaux formats de consommation. Present aussi bien dans la degustation guidee que dans la proposition innovante de cocktails, le cidre a montre toute sa polyvalence sans perdre son lien avec la tradition et le territoire. L'evenement a ainsi permis de revendiquer un produit a l'identite propre, elabore avec soin et profondement lie a l'histoire de la maison, mais egalement pret a s'ouvrir a de nouvelles manieres de degustation et a des publics toujours plus divers.
Le cidre d'Altuna, a la portee de tous
Le cidre A.O. Euskal Sagardoa d'Altuna peut se trouver dans les magasins et restaurants du Gipuzkoa, mais il est egalement disponible directement a la cidrerie, ou il est vendu au public, ainsi que sur sa boutique en ligne. De cette maniere, Altuna permet a son cidre d'arriver sur toutes les tables grace a un service pratique et efficace, avec livraison a domicile en 48 heures et des options d'expedition locales, nationales et internationales en Europe. Toutes les informations et l'achat en ligne sont disponibles sur son site web : altunasagardotegia.eus
