La semana pasada, el jueves por la tarde, la sidrería Altuna de Urnieta acogió un evento que superó las expectativas de los asistentes y dejó una sensación de auténtico éxito. La cita rompió esquemas al combinar con acierto la tradición sidrera con una propuesta actual y sorprendente, en la que no faltaron una degustación guiada de sidra de la mano del enólogo Mikel Garaizabal, un aperitivo elaborado por Txomin Parrilla con producto local y, como uno de los grandes atractivos de la tarde, una original propuesta de cócteles de sidra. Mezclas con lima, pomelo y otros matices refrescantes aportaron un aire novedoso y festivo a la velada, convirtiendo la sidra en una bebida versátil, atractiva e ideal para disfrutar al anochecer. Todo ello fue organizado por Xabier Altuna, actual responsable e hijo de la bodega, con la colaboración de Sagardoa Route, la Asociación de Sidrerías de Gipuzkoa y la Denominación de Origen Euskal Sagardoa.
Altuna, 130 años de historia y una sidra con legado propio
Hablar de Altuna es hablar de un caserío con historia, arraigo y una profunda vinculación con la sidra. Situado en Urnieta, muy cerca de Donostia, rodeado de manzanos y muy bien comunicado junto a la parada del tren de cercanías, este enclave resume buena parte del paisaje y la tradición rural guipuzcoana. La familia Altuna lleva ligada al caserío cerca de 130 años, desde que, a finales del siglo XIX, los bisabuelos de Xabier, él, natural de Eskoriatza, trabajador de las vías del tren, y ella, procedente de Olaberria, sirvienta en un caserío de la zona, se asentaron en este entorno. El abuelo nació en el propio caserío, donde ya entonces se elaboraba sidra junto con las labores de ganadería y agricultura, pilares de la economía familiar de la época. Fue el padre de Xabier Altuna, Xanti Altuna, quien dio el paso de dedicarse de manera profesional a la bodega de sidra, consolidando esa tradición familiar y sentando las bases del proyecto actual. Hoy es Xabier Altuna quien toma el relevo y continúa con ese legado, manteniendo viva una herencia construida generación tras generación.
Una mirada actual para una tradición centenaria
Esa misma voluntad de abrir nuevos caminos dentro de la tradición es la que hoy define el trabajo de Xabier Altuna al frente de la bodega. Bajo su dirección, Altuna está viviendo una etapa de modernización basada en la mejora continua, tanto en las instalaciones como en la maquinaria destinada a la elaboración de sidra. A ello se suma una apuesta clara por seguir elevando la calidad del producto y por reforzar el vínculo con la materia prima propia, con nuevas plantaciones de manzanos y la previsión de sumar este invierno dos hectáreas más de manzanales. Son pasos que reflejan una mirada actual, inquieta y ambiciosa, capaz de combinar el respeto al legado familiar con una forma renovada de entender el futuro de la sidra.
La sidra D.O. Euskal Sagardoa la gran protagonista del evento
La gran protagonista de la jornada fue, sin duda, la sidra D.O. Euskal Sagardoa de Altuna, eje central de una propuesta pensada para poner en valor su calidad, su personalidad y su capacidad de adaptarse a nuevos formatos de consumo. Presente tanto en la degustación guiada como en la innovadora propuesta de cócteles, la sidra mostró toda su versatilidad sin perder su vínculo con la tradición y el territorio. El evento sirvió así para reivindicar un producto con identidad propia, elaborado con esmero y profundamente unido a la historia de la casa, pero también preparado para conectar con nuevas formas de disfrute y con públicos cada vez más diversos.
La sidra de Altuna, al alcance de todos
La sidra D.O. Euskal Sagardoa de Altuna puede encontrarse en tiendas y restaurantes de Gipuzkoa, pero también está disponible directamente en la propia sidrería, donde se vende al público, y a través de su tienda online. De este modo, Altuna facilita que su sidra llegue a cualquier mesa con un servicio cómodo y ágil, con entregas a domicilio en 48 horas y opciones de envío tanto locales como nacionales e internacionales dentro de Europa. Toda la información y la compra online están disponibles en su página web: altunasagardotegia.eus
