XXXV. TOPA! Dégustation de Cidre à Saint Sébastian

Le grand jour du cidre est arrivé à Donostia

Une année de plus, le Sagardo Eguna a rempli la Plaza de la Constitución de Donostia de cidre, de culture et de fête. Plus de 5 000 personnes ont assisté à l'événement et ont pu déguster les meilleurs cidres du Gipuzkoa.

Cette année, il a été possible de déguster le cidre au verre, l'occasion pour ceux qui sont venus d'essayer les différentes façons de consommer le cidre.

Dans une ambiance festive, les participants au Sagardo Eguna ont apprécié les nombreuses propositions autour de la culture du cidre, proposées par la Route Sagardoa - Association Cidrerie de Gipuzkoa -, organisateurs de l'événement avec la Mairie de Donostia, Donostia Festak, le Conseil Provincial de Gipuzkoa et le gouvernement basque.

38 cidreries, qui appartiennent à Sagardoa Route, ont offert au public leurs meilleurs cidres de la récolte 2021. Sur la musique des trikitilaris et des bertsolaris, environ 8 000 bouteilles ont été servies, accompagnées d'une variété de chorizo, d'omelette de morue et de pintxos au fromage.

En plus des dégustations, l'Association Cidrerie a présenté différentes propositions pour faire connaître l'activité des producteurs de cidre et leur culture ancestrale, pleine de secrets méconnus du grand public. Comme, par exemple, le processus artisanal de pressage de la pomme, qui pourrait être vécu en direct, y compris la dégustation du premier moût de la récolte 2022.

Une autre des activités de ce Sagardo Eguna, qui a suscité l'intérêt des enfants et des adultes, a été l'exposition sur les différentes variétés de pommes à cidre de l'Association Fruitel, ainsi que les ateliers sur les types de greffes et leurs techniques.

Le chapitre émouvant de la journée a été l'hommage aux cidriers Jose Ramón Rezola, de la cidrerie Rezola à Astigarraga, Isabel Garmendia et Jose Errandonea de la cidrerie Ordo-Zelai à Oiartzun, Demetrio Terradillos de la cidrerie Urbitarte à Ataun et Xanti Altuna et Mari Carmen Jauregi de la cidrerie Altuna à Urnieta. Ceux-ci ont reçu des mains du président et du conseil d'administration l'épinglette commémorative de l'Association. D'autre part, ils ont voulu rendre un hommage particulier à Simón Etxeberria, décédé avant de pouvoir lui rendre hommage, et à Sidreria Petritegi, pour avoir pu nous offrir des pintxos ce jour-là pendant toutes ces années. À 12 h 30 et en levant les verres, le toast officiel a eu lieu avec les producteurs de cidre, les représentants institutionnels, les invités et les lauréats. Les propriétaires de ces cidreries ont consacré leur vie au cidre.

Route Sagardoa : Route du Cidre du Pays Basque, Point d'information et excursions dans le monde du cidre

Dans cette édition, le stand d'informations générales sur le cidre et les cidreries, a servi Sagardoa Route pour présenter les produits de ses plus de 53 cidreries associées, qui produisent plus de 90 cidres de différentes variétés : naturel, biologique, pétillant, Crianzas, spécial, mûri en bois, avec houblon, appellation d'origine, jus biologique et jus naturel, entre autres.

D'autre part, septembre et le Sagardo Eguna offrent l'occasion idéale, tant pour les personnes à la maison que pour les visiteurs, non seulement de déguster le cidre à son apogée, mais de découvrir les caractéristiques du produit : une faible résistance, rafraîchissante et Heureusement, il conserve bon nombre des caractéristiques et des avantages de la pomme. A boire avec modération, le cidre, en plus d'être sain, accompagne délicieusement d'innombrables plats.

A ce point d'information, les visiteurs ont également pu connaître en profondeur les circuits touristiques cidricoles. De plus en plus de caves proposent ce type d'expériences et de produits touristiques liés à la culture du cidre. Sachant qu'elles reçoivent de plus en plus de visiteurs étrangers, les cidreries s'apprêtent à travailler d'arrache-pied dans ce secteur.

Dans un contexte de nouveaux marchés, Sagardoa Route est née, un projet de renouvellement du secteur du cidre, qui travaille à renforcer sa structure, à faciliter son adaptation à de nouveaux scénarios et à adapter la tradition à notre époque et aux différents types de consommateurs de cidre , qui est chaque jour plus variée.

À la suite de la définition des expériences gastronomiques et culturelles des cidreries, SAGARDOA ROUTE a présenté cet été une large gamme de produits touristiques. Le voyage vers nos origines, l'authenticité et la véracité de l'expérience, et la proximité avec le client sont les points forts de ce projet. Pouvoir connaître les métiers les plus anciens et les plus traditionnels de notre terre, toujours orientés et adaptés à notre époque, rencontrer les personnes qui les exercent, déguster leurs produits et profiter des vues exceptionnelles offertes par le Pays basque sont l'engagement clair de Sagardoa Itinéraire.

Il existe déjà 61 cidreries, réparties dans différentes parties des territoires basques, qui font partie du projet Route Sagardoa. Le cidre qui y est produit au cours des siècles témoigne des origines et de l'histoire d'Euskal Herria.

Cette année scolaire 2022 commence avec une plus grande force grâce au projet SAGARRAREN TXOKOA, créé pour travailler et divertir les plus petits avec des expériences dans la nature et des tâches de verger de pommiers. Nous travaillons sur ce projet avec plusieurs écoles et ikastolas et il est ouvert à tous ceux qui veulent s'y intéresser.

Appellation d'Origine Euskal Sagardoa – le grand pari

L'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa - Cidre Basque a eu sa 5ème récolte en 2021 et ce sera cette récolte qui pourra être dégustée lors de la Journée du Cidre de Donostia. Les cidres fabriqués avec des pommes locales auront un rôle particulier sur la Plaza de la Constitución : chaque cidrerie aura des cidres fabriqués avec des pommes de leurs propres pommiers et des pommiers des fermes voisines, et parmi eux, il y aura des cidres fabriqués avec un type de pomme et de deux types de pommes, pommes issues de paiements spécifiques, vieillies sous bois, vieillies sur lies de la récolte précédente... En plus de produire des cidres de grande qualité, les cidreries ont également fait un grand pas en avant pour diversifier leur production , pariant sur la pomme locale, et Donostia est l'endroit idéal pour expliquer tout ce travail, après une interruption de 2 ans.

Et dans la lignée de ces dernières années, le Conseil de Régulation travaille à une plus grande présence des produits tant dans les rayons qu'en hôtellerie, aux côtés des cidriculteurs, et explique le travail effectué aux consommateurs et leur donne une vision goût de tous les produits fabriqués par le secteur.

Récolte 2022, moins de pommes qu'en 2021

La récolte 2021 a été abondante et de grande qualité au Pays basque, et 3,5 millions de litres de cidre basque ont été produits sous l'appellation d'origine, dans 49 cidreries de Gipuzkoa, Bizkaia et Araba, avec des pommes de 250 pommiers. La récolte de pommes 2022 est déjà en cours, et même si c'est bientôt, nous avons quelques données à anticiper : La récolte sera considérablement plus petite que l'année précédente et la pomme aura beaucoup de caractère. Le pommier est un vecería, et cette année, il a été pressenti que la récolte serait plus petite et la sécheresse estivale n'a pas non plus profité à la récolte. Par conséquent, la récolte de cette année pourrait être d'environ 30 % par rapport à celle de l'année dernière, mais nous pourrons fournir ces informations plus en détail ultérieurement.