Comment déguster du cidre basque
Euskal Sagardoa: Le cidre avec Appellation d'Origine Protégée du Pays Basque
La manière de servir le cidre Euskal Sagardoa influence directement l’expérience sensorielle.
Comment le servir?
Hauteur de service:
Il est recommandé de le verser à une hauteur de 10 à 15 cm.
- Pour conserver le gaz naturel issu de la fermentation
- Pour éviter l’oxydation rapide
- Pour maintenir les arômes fruités plus longtemps
Quel verre utiliser?
- Un verre à pied est conseillée pour la consommation ou dégustation en bouteille
- Cela met en valeur le profil aromatique et l’équilibre entre acidite et fraîcheur
Température de service:
- Servir frais, entre 10 et 14°C, jamais glacé.
Qu’est-ce que le cidre Euskal Sagardoa?
Euskal Sagardoa est un cidre naturel avec Appellation d'Origine Protégée (A.O.P.), élaboré exclusivement au Pays Basque à partir de variétés de pommes locales. Mais c’est bien plus qu’un simple cidre: c’est l’essence d’une culture ancestrale, alliant tradition et durabilité, avec un contrôle qualité rigoureux.
Cette A.O.P. a été reconnue en 2016 et garantit que toute la chaîne de production — culture, élaboration et mise en bouteille — se fait intégralement au Pays Basque. Seules des variétés locales sont utilisées, comme Txalaka, Urtebi Haundi, Goikoetxea, Urtebi Txiki, Moko, Goikoetxe… Ce qui lui donne une saveur unique: sèche, légèrement acide, avec des arômes fruités et herbacés.
Processus d’élaboration
Euskal Sagardoa A.O.P. est élaboré avec soin selon des méthodes traditionnelles et des critères de qualité stricts. Les étapes principales sont:
- Culture : Pommes 100 % basques, cultivées de manière durable par des producteurs locaux certifiés A.O.P.
- Récolte : Entre septembre et novembre, les pommes sont récoltées à maturité optimale.
- Broyage et Pressurage : Les pommes sont d’abord broyées, puis pressées pour obtenir le moût.
- Fermentation : Le moût fermente naturellement (sans sulfites ni gaz ajoutés), dans des cuves en bois ou inox pendant 3 à 4 mois.
- Dégustation et mise en bouteille : Le cidre mûrit lentement entre janvier et avril. Durant cette période, les clients se rendent dans les cidreries pour le goûter directement à la barrique. Après maturation, il est mis en bouteille pour conserver son caractère naturel et sa fraîcheur.
Types de cidre Euskal Sagardoa A.O.P.
L’appellation Euskal Sagardoa est polyvalente, et inclut plusieurs types de cidres:
- Euskal Sagardoa Naturel
- Euskal Sagardoa Premium
- Euskal Sagardoa Gastronomique
- Euskal Sagardoa en Canette
- Euskal Sagardoa Biologique
Bien plus qu’une boisson, c’est un symbole d’identité, de durabilité et d’excellence. De sa fabrication soignée à base de pommes locales à son rituel de consommation, tout est conçu pour offrir une expérience authentique.
Le servir correctement, le déguster dans un verre adapté et à la bonne température sont essentiels pour en apprécier toutes les qualités. Et si vous voulez découvrir d'autres variétés, la boutique en ligne de sagardoa.eus est un excellent point de départ pour explorer la richesse du cidre Euskal Sagardoa.
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