Vallée de sel et cave à cidre
Rejoignez-nous pour un voyage culinaire et culturel où le sel et le cidre deviennent les protagonistes.
Votre odyssée commencera dans la vallée salée d'Añana, où la culture du sel a plus de 7000 ans d'histoire. Ici, vous découvrirez non seulement le fascinant processus de production du sel avec le soleil et le vent, mais vous pourrez également déguster cet or blanc, incontournable de la célèbre cuisine basque. Ressentez l’histoire sous vos pieds et découvrez la biodiversité unique qui entoure ces anciens marais salants.
L'existence du sel à Añana s'explique par le phénomène géologique appelé diapir. De manière générale, il s'agit de l'ascension vers la surface terrestre de matériaux plus anciens en raison de leur plus faible densité, de la même manière qu'une bulle d'air immergée dans un liquide a un mouvement ascendant.
Ce processus particulier a commencé il y a environ 220 millions d'années, lorsque les roches évaporitiques du Trias du faciès de Keuper - situées à environ 5 kilomètres de profondeur - ont commencé à remonter à la surface, entraînant avec elles les matériaux qui caractérisent le paysage salin: carnioles, ophites, calcaires, loams. , argiles, etc. Ce processus est toujours actif.
La visite guidée d'Añana dure environ 1 heure, au cours de laquelle vous aurez l'occasion de parcourir les différents salins, tout en découvrant l'histoire de ce lieu unique et le processus de production du sel. Entre les mois d'avril et octobre, cette visite inclut la possibilité de profiter du Spa Saline extérieur. Dans ses installations, vous pourrez plonger vos pieds et vos mains dans les eaux hypersalines provenant des sources. Vous ressentirez ainsi les effets bénéfiques de l’eau salée. À la fin de la visite, ils vous donneront un paquet souvenir de sels, que vous pourrez déguster chez vous avec vos préparations préférées.
Après cette immersion dans la Vallée Salée d'Añana, vous vous rendrez dans l'une de nos meilleures caves à cidre, où, avec l'aide d'un guide, vous visiterez chaque recoin de la maison avant de vous asseoir pour manger et déguster un délicieux menu traditionnel.
Notre guide vous attendra à la cave à cidre pour une visite d'1h des installations. La visite débutera dans la ferme familiale, par une brève introduction à la famille qui la possède et à l'origine de la cidrerie. Après avoir fait plus ample connaissance avec la famille, nous irons au verger de pommiers pour découvrir les différentes variétés de pommes à cidre qu'ils utilisent, puis nous nous rendrons dans la zone de production pour connaître le processus d'obtention de notre or liquide, et nous terminerons la visite dans la cave, devant les kupelak. Et bien sûr, lors de la visite nous dégusterons les meilleurs cidres de la maison.
Enfin, vous vous installerez pour déguster le menu traditionnel de la cidrerie: omelette de morue, morue frite aux poivrons et oignons, côte de boeuf, fromage Idiazabal, pâte de coings et noix. Et tout cela pendant que vous dégustez les délicieux cidres maison, directement des fûts et en bouteilles. Qu'attendez-vous pour vous lancer dans cette aventure? Rendez-vous sur notre site Internet et réservez votre expérience!
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