Cidre Gastronomique Haritza Astarbe

Description : C’est un cidre intense, sec et corsé, doté d’une belle structure. Ce contact avec le bois lui apporte des arômes épicés complexes, parfaitement intégrés. Chez Astarbe, l’objectif est d’élaborer une Euskal Sagardoa qui évolue bien en bouteille. Différentes variétés de pommes sont utilisées pour donner son caractère à cette Euskal Sagardoa, avec notamment les variétés Mendiola et Astarbe, cultivées à Astarbe depuis des siècles.

Vergers : Les pommes proviennent de leurs propres vergers, ainsi que d’Usurbil, Villabona, Oiartzun et Zarautz.

Variétés de pommes : Astarbe, Mendiola, Moko, Txalaka, Goikoetxe et d’autres variétés sélectionnées.

Production : Ce cidre est produit par fermentation alcoolique du moût de pommes autochtones, pressées après la récolte puis fermentées en cuves inox et en kupelas en bois, sans ajout de gaz ni de sucre. Après la fermentation alcoolique, il est élevé au contact du bois de chêne pendant au moins 6 mois, avant d’être mis en bouteille sans filtration.

Degré d’alcool : 6,5 %

Volume : 75 cl

Notes de dégustation :

• Robe : Couleur jaune-verdâtre intense, avec une mousse claire et persistante.
• Nez : Frais et profond, avec des notes de pomme jeune accompagnées d’une finale citronnée.
• Bouche : Cidre corsé, dont les tanins souples apportés par le bois lui donnent structure et volume, avec un bel équilibre entre acidité et amertume. En bouche, on retrouve les arômes perçus au nez, avec une finale sèche et longue.

Conseil de dégustation : Servir dans un verre à vin ou un verre fin à 10-12 ºC.

Informations nutritionnelles et allergènes: