L'Appellation d'Origine du Cidre Basque présente le nouveau cidre récolte 2023 à Albaola Itsas Kultur Faktoria

85 cidres différents de la récolte 2023 provenant de 48 producteurs de cidre ont été présentés, élaborés à 100% avec des pommes indigènes et de qualité certifiée.

« Ce sont des cidres équilibrés, agréables en bouche et aromatiques »

Aujourd'hui, l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa a présenté le cidre de la récolte 2023 à l'Albaola Itsas Kultur Faktoria de Pasaia. Au total, 85 produits élaborés par 48 producteurs de cidre du Pays Basque ont été présentés. Les personnes suivantes ont participé à l'événement :

• Bittor Oroz, vice-ministre de l'Agriculture, de la Pêche et de la Politique alimentaire.
• Peli Manterola, Directeur de la Fondation HAZI.
• Daniel Solana, directeur de Basquetour
• Azahara Domínguez, Député pour la Mobilité, le Tourisme et l'Aménagement du Territoire de la Députation Forale de Gipuzkoa.
• Oihana Gaincerain, Présidente de l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa
• Unai Agirre, Coordinateur de l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa
• Amaia Zubeldia, Coordinatrice de la Route Sagardoa - Le tour du cidre basque
• Xabier Agote, Président d'Albaola
• Et les producteurs et transformateurs de Gipuzkoa, Bizkaia et Araba

Au total, 85 produits ont été présentés, provenant des 48 producteurs de Gipuzkoa, Bizkaia et Araba qui composent l'Appellation d'Origine EuskalSagardoa, élaborés avec des pommes provenant de 250 producteurs, tous différents et avec leur propre identité. La récolte 2023 a été très abondante, et au total environ 4 millions de litres ont été produits pour l'Appellation d'Origine avec 6 millions de kg de pommes récoltées. En général, ce sont des cidres équilibrés, agréables en bouche et très aromatiques.

Chaque cidrerie et chaque cidre ont leurs propres caractéristiques. Dans cette ligne, de nouveaux changements se développent, avec des produits très spéciaux et innovants dans le secteur du cidre : des cidres issus d'un seul verger de pommiers, élaborés avec une seule variété, vieillis, avec une touche de bois... Une si grande et bonne récolte la qualité a facilité le travail pour la production de différents produits.  

Les promoteurs de l'appellation d'origine ont souligné que c'est le résultat de nombreuses années de travail et surtout d'un engagement clair pour l'avenir du cidre. Un avenir projeté en étroite collaboration par les administrations publiques et les secteurs de la pomme et du cidre.

Présentation à Albaola

Aujourd'hui, le nouveau millésime 2023 a été présenté en bouteille à l'AlbaolaItsasKulturFaktoria de Pasaia. Cidres qui jusqu'à présent pouvaient être dégustés au txotx, et que les cidreries ont commencé à commercialiser en bouteilles. Ce sont des cidres équilibrés, agréables en bouche et très aromatiques. 

Comme on le sait, le cidre et la mer sont étroitement liés dans l'histoire d'EuskalHerria, puisque le cidre est la boisson des marins et des travailleurs de la mer depuis des siècles. Cela a donné naissance à une puissante industrie du cidre pendant des siècles, ainsi qu'à l'intérêt de remplir le paysage de vergers de pommiers. De leur côté, les marins ont considéré le cidre comme l'une des principales bases de leur mode de vie et pendant des décennies, il a été l'antidote naturel contre le fléau du scorbut, la pire des maladies des marins. C'est pour cette raison que la présentation d'aujourd'hui vise à illustrer cette symbiose essentielle.

L'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa a été créée en 2016 et depuis lors, elle a parcouru un grand chemin de développement et d'amélioration, tant dans les vergers de pommiers que dans la qualité du produit et sa commercialisation ultérieure.

La filière cidricole s'adapte et travaille sur l'Appellation d'Origine du verger de pommiers, qui est à la base de la qualité du produit. Dans ce long chemin, elle s'est d'abord attachée à parvenir à un équilibre entre récoltes et qualité des pommes : les systèmes d'éclaircissage, l'interpollinisation et le travail du sol sont les trois axes principaux.  

Canaux de marketing: vente au détail, hôtellerie, vente en ligne et directe Euskal Sagardoa a travaillé ces dernières années pour renforcer les canaux de commercialisation, tant dans les rayons que dans l'hôtellerie et la vente directe et en ligne. La collaboration avec ces filières est importante pour valoriser et promouvoir la vente de cidres d'Appellation d'Origine. Il s’agit de poursuivre sur le chemin des années précédentes et de continuer à augmenter les ventes. Pour ce faire, elle développe des stratégies pour chacun des canaux de commercialisation en Biscaye, Araba et Gipuzkoa.

Dégustation avec les produits Eusko Label

Après la présentation, les participants ont pu déguster différents cidres d'appellation d'origine de la récolte 2023 ainsi que des produits EuskoLabel. Il a été possible d'évaluer les caractéristiques de la récolte et les différents produits des différentes cidreries, dans un environnement imbattable.

Saison du cidre 2024

La saison cidricole 2024 a été évaluée positivement par les cidriculteurs : l'ambiance agréable et détendue s'est démarquée cette année dans nos cidreries. La saison de cette année maintient également la tendance amorcée avec la pandémie. La plupart des demandes collectées concernaient le samedi midi, mais également le samedi soir. Les cidreries qui ouvrent habituellement le dimanche à midi ont également été très fréquentées. Et ils ont aussi une importance particulière, les amateurs de cidre qui se retrouvent tout au long de la semaine avec l'envie de déguster les différents cidres. Les réservations en termes de menu et de txotx, dans les cidreries, ont augmenté cette campagne. Et en matière de gestion de ces réservations, de plus en plus de clients profitent de la possibilité d'effectuer une réservation en ligne.

Depuis plusieurs années, la filière cidricole lance des dégustations et/ou des visites guidées. Les deux produits sont très attractifs pour les clients des cidreries. La filière cidricole élabore et communique son offre gastronomique et culturelle afin que les clients qui viennent tout au long de la saison vivent une expérience unique. Le secteur a déjà élaboré le Plan stratégique correspondant à la Cidrerie et au Plan touristique de la Cidrerie. Ce sont les axes sur lesquels elle se concentre année après année pour compléter l'offre et faire une série de propositions à une clientèle de plus en plus diversifiée. Tous organisés dans un produit de qualité. En ce qui concerne la saison, il convient de souligner l'augmentation de 40 % de la consommation de dégustations, visites et autres expériences par rapport à l'année dernière.

Cette saison, dans les cidreries, nous avons pu constater différents supports pour l'achat en ligne. Ces points d'information ont également permis, entre autres, d'augmenter les ventes de cidre en ligne de 33 %.

Proposition Cidreries d'été: terrasses, produits de saison et l'importance de l'hospitalité

La Route du Cidre Basque est l'outil dont dispose la filière cidricole pour développer sa stratégie numérique, culturelle et touristique. La Route organise des dégustations guidées d'EuskalSagardoa, des visites de cidreries, des activités... et a un agenda bien rempli pour l'été.

Cette année, nous souhaitons souligner le projet que nous venons de réaliser avec Albaola Kultur Faktoria. Albaola et Cave à cidre sont deux éléments naturellement unis. Grâce à ce produit, un chemin de plaisir est ouvert aux écoliers locaux, aux visiteurs et même aux étrangers : https://www.sagardoa.eus/excursiones/98-albaola-y-bodega-de-sidra . Cette proposition peut être acceptée avec ou sans transport.

Durant la saison estivale, 50 % des cidreries gardent leurs portes ouvertes avec une offre très large. Les produits de saison et le cidre en bouteille deviennent importants. Les terrasses élégantes et conviviales vous permettent également de profiter différemment de la saison estivale et d'EuskalSagardoa. L'offre complète des cidreries ouvertes pendant l'été peut être consultée au lien suivant : https://www.sagardoa.eus/blog/sidrerias-abiertas-en-verano-b121.html

Informations Complémentaires

Appellation d'Origine Euskal Sagardoa

L'Appellation d'Origine EuskalSagardoa est un projet de présent et d'avenir, promu par le secteur de la pomme et du cidre d'Euskadi et ses administrations correspondantes. Son objectif principal est d'offrir à la filière pomme et cidre des bases solides; et au consommateur un produit local de qualité certifiée. De cette manière, l'Appellation d'Origine EuskalSagardoa repose sur deux piliers fondamentaux : l'origine et la qualité. 

• Pomme locale : L'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa compte 106 variétés agréées, parmi lesquelles 24 sont les plus utilisées. Ces variétés constituent le principal trésor de la filière cidricole, transmises et transférées de siècle en siècle dans le but de préserver le patrimoine naturel et culturel. 
• Qualité : Euskal Sagardoa nous offre toute la garantie de qualité, depuis le verger de pommiers jusqu'à la bouteille. L'Appellation d'Origine EuskalSagardoa doit passer les analyses physico-chimiques et organoleptiques correspondantes contrôlées par la Fondation HaziFundazioa.

Catalogue Euskal Sagardoa

Cidreries qui composent le catalogue : 

• Araba : Kuartango.
• Biscaye : Axpe / Etxebarria / Laneko / Uxarte.
• Gipuzkoa : Aburuza / Ageri / Akarregi / Alorrenea / Altzueta / Altuna / Añota/ Araeta / Astarbe / Barkaiztegi / Begiristain / Bereziartua / Egi-Luze/ Eguzkitza / Ekain / Etxebarria / Eula / Gartziategi / Gaztañaga / Gurutzeta / Iparragirre / Ipintza / Irigoien / Iruheki / Isastegi / Itxasburu / Izeta / Larrarte / Lizeaga / Mizpiradi / Oianume / Oiharte / Ola / Olagi / Petritegi / Saizar / Sarasola / Satxota / Tximista / Txindurri-Iturri / Urbitarte / Urdaira / Zabala / Zapiain / Zelaia

La filière cidricole est une filière vivante, de changement complet de procédés et de nouveaux produits. Chaque détail de ces produits est reflété dans ce catalogue qui regroupe les caractéristiques de chaque cidrerie, son histoire et ses cidres. Ce catalogue peut être consulté sur euskalsagardoa.eus/katalogoa.

D'autre part, Euskal Sagardoa collabore avec les producteurs et transformateurs d'Iparralde et du nord de Nafarroa pour étendre l'Appellation d'Origine à l'ensemble d'Euskal Herria.

Histoire du cidre et son évolution

Le cidre est la boisson du Pays Basque depuis de nombreuses années. Des écrits et des références anciennes nous disent que cette boisson ancienne est la nourriture des Basques depuis des siècles. 

Aux XVe et XVIe siècles, la consommation de cidre connut un grand essor, car le Pays Basque était une grande zone industrielle et le nombre de personnes qui y vivaient consommaient du cidre. Les exploitations viticoles, grandes industries de production de cidre, trouvent leur origine dans cette consommation.

Selon certains documents, il y en aurait plus de mille à Araba, Biscaye, Gipuzkoa, Iparralde et Navarre. Aujourd'hui, nous avons un exemple qui fonctionne toujours à Ezkio, la ferme viticole Igartubeiti. 

Entre autres choses, le cidre a été la boisson de nos marins lors de leurs longs voyages vers Terre-Neuve. En raison de sa consommation habituelle et de ses propriétés, les marins n'étaient pas autant touchés par le scorbut. 

Le cidre connut une forte consommation après la guerre, dans les années 50 et 60, à mesure que les fermes se vidaient. Certains ont maintenu la tradition et grâce à cela, le concept de cidrerie qui perdure aujourd'hui a refait surface. 

L'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa a un objectif qui se réalise année après année: que la pomme locale soit à nouveau l'axe du cidre local et de la qualité du produit.

Euskal Sagardoaren Ibilbidea – Route du Cidre du Pays Basque est l'Agence stratégique et touristique du secteur du cidre. Il travaille en collaboration avec l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa pour travailler sur l'Histoire du cidre, son évolution et les différentes activités pour profiter du monde du cidre. Toujours en tenant compte des activités de chaque station et en valorisant le travail du premier secteur. Il propose trois types d'activités : activités de vacances, activités d'affaires et la plus grande nouveauté de cette année a été la création de SagarrarenTxokoa, unités pédagogiques pour les écoles.