XXXVII. TOPA ! Jour du cidre de Donostia

Le grand jour du cidre est arrivé à Donostia

Une fois de plus, le Sagardo Eguna a rempli la Plaza de la Constitución de Saint-Sébastien de cidre, de culture et de fête. Plus de 4.000 personnes ont assisté à l'événement et ont pu déguster les meilleurs cidres de Guipúzcoa. 

Cette année, il était à nouveau possible de déguster du cidre dans un verre à pied, l'occasion pour ceux qui étaient venus d'essayer également les différentes manières de consommer le cidre.

Dans une ambiance festive, les participants au Sagardo Eguna ont pu profiter des nombreuses propositions autour de la culture du cidre, proposées par l'Association des Cidreries de Gipuzkoa et l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa, organisatrices de l'événement en collaboration avec la Mairie de Donostia, Donostia Festak, la Députation Forale de Gipuzkoa et le Gouvernement Basque.

36 cidreries appartenant à l'Association des Cidreries de Gipuzkoa ont offert au public leurs meilleurs cidres de la récolte 2023. Au son de la musique des trikitilaris et des bertsolaris, environ 8.000 bouteilles ont été servies, accompagnées d'une variété de pintxos de chorizo, d’omelette de morue et fromage. 

En plus des dégustations, l'Association des Cidreries a présenté différentes propositions pour faire connaître l'activité des producteurs de cidre et leur culture ancienne, pleine de secrets méconnus du grand public. Comme par exemple le pressage artisanal des pommes, qui pourrait être vécu en direct, avec notamment la dégustation du premier moût de la récolte 2024.

Certains invités spéciaux ont assisté à l'événement, tels que Amaia Barredo, Ministre du Développement Économique, de la Durabilité et de l'Environnement; Eneko Goia, Maire de Donostia ; Jakes Agirrezabal, Vice-ministre du Tourisme et du Commerce; Raúl Pérez de Iratxeta, Vice-ministre de la Qualité et des Industries Alimentaires; Xabier Arruti, Député pour l'Équilibre Territorial Vert de la Députation Forale de Gipuzkoa; Azahara Domínguez, Député de Mobilité et Tourisme de la Députation Forale de Gipuzkoa; Arantza Ariztimuño, Directrice de l'Agriculture et de l'Équilibre Territorial ; Iñigo García, Directeur du Tourisme de la Députation Forale de Gipuzkoa, les maires et représentants des municipalités d'Usurbil, Urnieta, Ataun et Asteasu; membres de l'Association Hospitalière de Gipuzkoa et de l'Appellation d'Origine Getariako Txakoliña; des représentants de l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa et d'autres agents et représentants de l'agriculture, de l'industrie agroalimentaire et de l'industrie hôtelière. 

Une autre des activités de ce Sagardo Eguna, qui a suscité l'intérêt des enfants et des adultes, a été l'exposition sur les différentes variétés de pommes à cidre de l'Association Fruitel, ainsi que les ateliers sur les types de greffes et leurs techniques.

Pintxos et fromage Idiazabal au centre de la place

Grâce à la cidrerie Petritegi, nous avons pu déguster des pintxos au chorizo et à l’omelette à la morue. Devant et à côté du point d'information, nous avons la famille Arizmendi d'Ordizia, qui travaille depuis de nombreuses années dans la vente de fromages Idiazabal. 

Le chapitre émouvant de la journée a été l'hommage aux producteurs Arantza Eguzkiza (Iparragirre Sagardotegia, Hernani), Iñaki Bengoetxea (Ola Sagardotegia, Irun), Mari Jose Arregi (Olagi Sagardotegia, Altzaga) et Joxe Angel Goñi (Gurutzeta Sagardotegia, Astigarraga). Ceux-ci ont reçu l'épinglette commémorative de l'Association des mains du président et du conseil d'administration. À 12h30 et en levant les verres, le toast officiel a eu lieu avec les producteurs de cidre, les représentants institutionnels, les invités et les lauréats. Les propriétaires de ces cidreries ont consacré leur vie au cidre.

Route du Cidre du Pays Basque : Point d'information et excursions dans le monde du cidre

Dans cette édition, le stand d'information générale sur le cidre et les cidreries a parcouru Sagardoa Route pour présenter les produits de ses plus de 54 cidreries associées, qui produisent plus de 90 cidres de différentes variétés: naturel, biologique, mousseux, vieilli, spécial, affiné sous bois, avec du houblon, AOP, jus biologique et jus naturel, entre autres. D'autre part, septembre et le Sagardo Eguna offrent l'occasion idéale, aussi bien aux résidents qu'aux visiteurs, non seulement de goûter le cidre à son apogée, mais de découvrir les caractéristiques du produit: un vin peu alcoolisé, rafraîchissant et qui conserve heureusement bon nombre des caractéristiques et des avantages de la pomme. Consommé avec modération, le cidre, en plus d’être sain, accompagne délicieusement d’innombrables plats.

À ce point d'information, les visiteurs ont également pu en apprendre davantage sur les excursions touristiques cidricoles. Il existe de plus en plus de caves qui proposent ce type d'expériences touristiques et de produits liés à la culture du cidre. Compte tenu du fait qu'elles reçoivent de plus en plus de visiteurs étrangers, les cidreries se préparent à travailler dur dans ce secteur.

Dans un contexte de nouveaux marchés est né la Route du Cidre, un projet de renouvellement du secteur du cidre, qui travaille à renforcer sa structure, à faciliter son adaptation à de nouveaux scénarios et à adapter la tradition à notre époque et aux différents types de consommateurs de cidre, qui est chaque jour plus varié.

Suite à la définition des expériences gastronomiques et culturelles des cidreries, la Route du Cidre a présenté cet été une large gamme de produits touristiques. Le voyage vers nos origines, l'authenticité et la véracité de l'expérience, et la proximité avec le client sont les points forts de ce projet. Pouvoir connaître l'artisanat le plus ancien et le plus traditionnel de notre terre, toujours orienté et adapté à notre époque, rencontrer les personnes qui les réalisent, déguster leurs produits et profiter des vues panoramiques exceptionnelles que nous offre le Pays Basque sont le pari clair de la Route du Cidre du Pays Basque. 

Il existe déjà 61 cidreries, réparties dans différentes parties du territoire basque, qui font partie du projet ROUTE DU CIDRE DU PAYS BASQUE. Le cidre qui y est produit au fil des siècles témoigne des origines et de l'histoire d'Euskal Herria.

Cette année scolaire 2024 commence avec plus de force grâce au projet SAGARRAREN TXOKOA, créé pour travailler et divertir les plus petits avec des expériences dans la nature et les tâches du verger de pommiers. Nous travaillons sur ce projet avec plusieurs écoles et il est ouvert à toute personne intéressée.

Appellation d’Origine Euskal Sagardoa – le grand pari

L'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa - Cidre Basque a eu sa septième récolte en 2023 et ce sera cette récolte qui pourra être dégustée lors de la Journée du Cidre de Donostia. Les cidres élaborés avec des pommes locales joueront un rôle particulier sur la Plaza de la Constitución: chaque cidrerie aura des cidres élaborés avec des pommes de ses propres pommiers et des pommiers des fermes voisines, et parmi eux il y aura des cidres élaborés avec un seule type et deux types de pommes, des pommes issues de parcelles spécifiques, vieillies sous bois, élevées sur lies de la récolte précédente... En plus de produire des cidres de grande qualité, les cidreries ont également fait un grand pas pour diversifier leur production, misant sur la pomme locale, et Donostia est l'endroit idéal pour expliquer tout ce travail.

Et dans la continuité de ces dernières années, le Conseil de Régulation s'efforce d'assurer une plus grande présence des produits tant dans les rayons que dans l'hôtellerie, en collaboration avec les cidriculteurs, et d'expliquer le travail réalisé aux consommateurs et de leur permettre de déguster tous les produits fabriqués par le secteur. 

La récolte 2023 est abondante 

La récolte de 2023 a été très abondante au Pays Basque et, sous l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa, 3,5 millions de litres ont été élaborés dans les 48 cidreries de Gipuzkoa, Bizkaia et Álava, à partir de pommes provenant de 250 producteurs. Ce sont ces cidres que l'on pourrait déguster aujourd'hui puisque le mois de septembre est une excellente période pour consommer ces cidres aromatiques et équilibrés. Mais aujourd’hui, nous disposons d’une large gamme de produits car les cidreries travaillent à leur diversification. Tenant compte du type de pomme, du point de maturité de la récolte... on élabore des cidres avec une grande personnalité. À Donostia-San Sebastián, le consommateur a à sa disposition différents types de cidre et différentes possibilités pour le déguster. Nous allons bientôt commencer à récolter les pommes de cette récolte 2024 et nous disposons de quelques données que nous pouvons anticiper: la récolte sera moindre en quantité mais la qualité est estimée optimale. Tout au long de ce mois, les cidreries et les producteurs de pommes commenceront à récolter la nouvelle récolte.