Presentation de la récolte du cdre basque AOP

L'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa présente le nouveau cidre millésimé 2021 au Musée Guggenheim Bilbao

- 75 cidres différents de la récolte 2021 ont été présentés provenant de 49 producteurs de cidre, fabriqués à 100% avec des pommes indigènes et de qualité certifiée.

- "Ce sont des cidres équilibrés, aromatiques et légèrement moins alcoolisés que 2020."

- L'un des objectifs du Conseil de Régulation est de renforcer la présence d'Euskal Sagardoa dans le secteur de l'hôtellerie au Pays Basque, ainsi que de continuer à travailler sur sa présence dans les rayons et autres canaux de vente.

- Ce soir, le dîner d'appariement aura lieu dans l'atrium du Guggenheim Bilbao, et les participants pourront déguster les différents cidres Euskal Sagardoa Cosecha 2021 et les plats préparés par Nerua, à base de produits locaux.

Aujourd'hui, l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa a présenté le cidre millésimé 2021 au Musée Guggenheim Bilbao. Au total, 75 produits fabriqués par 49 producteurs de cidre du Pays basque ont été présentés.

Aux côtés du coordinateur de l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa UnaiAgirre, étaient présents les responsables des administrations publiques qui promeuvent l'Appellation d'Origine, entre autres : Bittor Oroz (Vice-Ministre de l'Agriculture, de la Pêche et des Politiques Alimentaires du Gouvernement Basque), Amaia Antxustegi (Députée provinciale pour la durabilité et l'environnement naturel), Xabier Arruti (Directeur du Département du développement rural du Conseil provincial de Gipuzkoa), Héctor Sanchez (Directeur de l'Association hôtelière de Bizkaia), Oihana Gaincerain (Présidente de l'Euskal Sagardoa Dénomination d'origine); Jose Antonio Zamalloa, Ibon Aburuza et Juan Antonio Aretxaga, présidents des associations de cidreries de Bizkaia, Gipuzkoa et Araba et membres du conseil d'administration de l'appellation d'origine Euskal Sagardoa ; Producteur de pommes Felix San Sebastian et membre du conseil d'administration de l'appellation d'origine Euskal Sagardoa et Amaia Zubeldia coordinatrice de la route Sagardoa.

Un total de 75 produits des 49 producteurs de Gipuzkoa, Bizkaia et Araba qui composent l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa ont été présentés, élaborés avec des pommes de 250 producteurs, tous différents et avec leur propre identité. La récolte 2021 a été importante en quantité et de bonne qualité et au total 3,5 millions de litres ont été produits pour l'appellation d'origine avec 6 millions de kg de pommes. Ce sont des cidres équilibrés et aromatiques avec une teneur en alcool inférieure à 2020.

Chaque cidrerie et chaque cidre a ses caractéristiques. Dans cette ligne, nous assistons à des changements et à des produits très spéciaux et innovants dans le secteur du cidre : cidres d'un seul verger de pommiers, fabriqués avec une seule variété, Crianzas, avec une touche de bois... Cette dernière récolte abondante et de qualité donne nous l'opportunité d'élaborer et de pouvoir commercialiser ce type de propositions intéressantes.

Les promoteurs de l'Appellation d'Origine ont souligné qu'il s'agit du résultat de nombreuses années de travail et, surtout, d'un engagement clair pour l'avenir du cidre. Un avenir que les administrations publiques et les secteurs de la pomme et du cidre projettent en étroite collaboration.

Dîner au Guggenheim

Ce soir, les différents cidres seront présentés et dégustés lors du dîner d'appariement qui se tiendra dans l'Atrium du Musée Guggenheim. Les différents cidres de l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa seront harmonisés avec les plats élaborés par Nerua, à base de produits locaux. Des distributeurs et des représentants du monde de l'hôtellerie et de la vente au détail participeront au dîner, ainsi que les différentes administrations et membres du secteur du cidre, entre autres.

L'appellation d'origine Euskal Sagardoa a été créée en 2016, et depuis lors, elle a parcouru un long chemin, tant dans les vergers de pommiers que dans la qualité du produit et sa commercialisation ultérieure. Dans les premières années un gros effort a été fait pour positionner le produit en grande distribution, et aujourd'hui son positionnement dans le circuit HORECA est en cours d'élaboration.

La filière cidricole s'adapte et travaille sur l'Appellation d'Origine du verger de pommiers, base de la qualité du produit. Dans ce long cheminement, il s'est d'abord attaché à parvenir à un équilibre entre les récoltes et la qualité de la pomme : les systèmes d'éclaircissage, l'interpollinisation et le travail de la terre en sont les trois axes principaux.

Saison spéciale pour les cidreries

Avec la devise « La saison des cidreries parce que nous la méritons », la saison des cidreries 2022 a été lancée. Et c'est qu'après les deux années précédentes difficiles, au cours desquelles de grands efforts ont été déployés pour maintenir et pouvoir continuer à offrir le produit, les clients et les fabricants de cidre ont été reconnaissants du retour à la normalité. La saison 2022 a également été exceptionnelle, puisque le txotx n'a pu se faire qu'à la mi-février. La saison a commencé par une dégustation du nouveau cidre dans des bouteilles et cruches transparentes, et à partir de la mi-février, il est possible de se lever et de déguster le cidre txotx.

Par rapport à 2021, les cidreries ont eu plus d'opportunités d'emploi et ont augmenté leurs réserves de 25% en moyenne par rapport à l'année dernière. Sur les sorties, dégustations et visites guidées, les données de l'an dernier ont déjà été dépassées. Le nombre de demandes que les dégustations guidées ont eues en ce moment se démarque. Concernant les habitudes des clients, le changement de tendance se marque, avec une augmentation des services de midi et une diminution des services de nuit.

Avec ces données, le secteur valorise positivement la saison 2022 et pour les années à venir, l'offre sera également adaptée afin que les clients puissent déguster le futur Euskal Sagardoa al txotx.

Expériences estivales dans les hôtels et les cidreries

Route Sidra - Route du Cidre Basque, développe et promeut l'offre de cidrerie et de cidrerie. La Route Sagardoa organise des dégustations guidées d'Euskal Sagardoa, des visites de cidreries, des activités sportives et culturelles et a un programme complet pour l'été. Depuis cette année, la Route Sagardoa travaille à l'intégration des bars et restaurants hôteliers à cette offre, toujours main dans la main avec l'appellation d'origine Euskal Sagardoa. L'objectif est de créer des activités dans les établissements qui veulent miser sur le Cidre du Pays Basque Euskal Sagardoa, afin de diffuser la culture du cidre basque et d'offrir au public la possibilité d'en profiter. Toutes les informations et l'offre peuvent être consultées sur le site sagardoa.eus.

Appellation d'Origine Euskal Sagardoa

L'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa est un projet présent et futur, promu par le secteur de la pomme et du cidre du Pays basque et ses administrations correspondantes. Son principal objectif est d'offrir au secteur de la pomme et du cidre une base solide; et le consommateur un produit local de qualité certifiée. Ainsi, l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa repose sur deux piliers fondamentaux : l'origine et la qualité.

● Pomme locale : L'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa compte 106 variétés agréées, dont 24 sont les plus utilisées. Ces variétés sont le principal trésor de la filière cidricole, transmises et transférées de siècle en siècle dans le but de préserver le patrimoine naturel et culturel.

● Qualité : Euskal Sagardoa nous offre toute la garantie de qualité, du verger jusqu'à la bouteille. L'appellation d'origine Euskal Sagardoa doit réussir les analyses physico-chimiques et organoleptiques correspondantes contrôlées par la Fondation HaziFundazioa.

Catalogue Euskal Sagardoa

Cidreries qui composent le catalogue :

● Araba : Iturrieta / Kuartango.

● Biscaye : Axpe / Etxebarria / Laneko / Uxarte.

● Gipuzkoa : Aburuza / Ageri / Akarregi / Alorrenea / Altzueta / Añota / Araeta / Astarbe / Barkaiztegi / Begiristain / Bereziartua / Egi-Luze / Eguzkitza / Ekain / Etxebarria / Eula / Gartziategi / Gaztañaga / Gurutzeta / Iparragirre / Ipintza / Irigoien / Iruheki / Isastegi / Itxasburu / Izeta / Larrarte / Lizeaga / Oianume / Oiharte / Ola / Olagi / Petritegi / Saizar / Sarasola / Satxota / Tximista / Txindurri-Iturri / Urbitarte / Urdaira / Zabala / Zapiain / Zelaia.

La filière cidricole est une filière vivante, en pleine mutation de process et de nouveaux produits. Chaque détail de ces produits se retrouve dans ce catalogue qui reprend les caractéristiques de chaque cidrerie, son histoire et ses cidres. Ce catalogue est disponible sur euskalsagandoa.eus/katalogoa.

Histoire du cidre et son évolution

Le cidre est la boisson du Pays basque depuis de nombreuses années. Des écrits et des références anciens nous disent que cette boisson ancienne est la nourriture des Basques depuis des siècles.

Aux XV-XVI siècles, la consommation de cidre a explosé, car le Pays basque était une grande zone industrielle et le nombre de personnes qui y vivaient consommait du cidre. Les fermes viticoles, grandes industries cidricoles, trouvent leur origine dans cette consommation. Selon certains documents, il y en aurait plus de 1 000 en Araba, Bizkaia, Gipuzkoa, Iparralde et Nafarroa. Aujourd'hui, nous avons un exemple qui est toujours en activité à Ezkio, la ferme viticole Igartubeiti.

Entre autres, le cidre a été la boisson de nos marins lors de leurs longs voyages vers Terre-Neuve. En raison de sa consommation habituelle et de ses propriétés, les marins n'étaient pas autant touchés par le scorbut.

Le cidre a eu un taux de consommation élevé après la guerre, dans les années 1950 et 1960, alors que les fermes se vidaient. Certains ont maintenu la tradition et grâce à cela, le concept de cidrerie qui se maintient aujourd'hui refait surface.

L'Appellation d'Origine Euska lSagardoa a un objectif: comme c'était le cas il y a quelque temps, que la pomme locale soit à nouveau l'axe du cidre.

Route Sagardoa – Route du Cidre du Pays Basque

Est l'agence stratégique et touristique du secteur du cidre. Il travaille en collaboration avec l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa pour travailler sur l'histoire du cidre, son évolution et les différentes activités pour profiter du monde du cidre. Toujours en tenant compte des activités de chaque station et en valorisant le travail du premier secteur. Il a trois types d'activités : activités de vacances, activités d'entreprise et la plus grande nouveauté cette année a été la création de Sagarraren Txokoa, unités didactiques pour les écoles.