Récolte de pomme 2024

La récolte commence dans la plupart des vergers de pommiers, avec une récolte inférieure aux estimations

Ils ont commencé à cueillir des pommes dans les 250 vergers de pommiers de l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa.

Il est prévu que 30 % soient collectés par rapport à 2023.

La cueillette des pommes de l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa a commencé dans la plupart des vergers de pommiers de Gipuzkoa, Bizkaia et Araba, et dans les prochains jours et semaines, elle sera effectuée dans le reste des vergers de pommiers. En 2024, une récolte plus petite est attendue qu'en 2023. Le type de pomme, la superficie, le point de maturité et les goûts des cidriculteurs détermineront la période exacte de récolte, mais de septembre à novembre toutes les pommes indigènes seront récoltées. , tant en Gipuzkoa qu'en Bizkaia et également en Alava. En raison des pluies des dernières semaines, la maturité a été un peu retardée et la plupart des pomiculteurs commenceront à récolter ce week-end.

L'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa a présenté aujourd'hui toutes ces données dans le verger de pommiers Etxezabal, à Irun. En plus d'expliquer les détails de la récolte, le secteur a annoncé les projets d'études autour de la pomme. Les responsables du Gouvernement Basque et de la Députation Forale ont souligné leur engagement en faveur de l'Appellation d'Origine. A la conférence de presse ont participé, entre autres, Ainhoa Larrea, membre de l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa et de l'Association Fruitel; Aitor Etxeandia, technicien de l'Association Fruitel; Iker Iglesias, directeur de la Qualité et des Industries Alimentaires du Gouvernement Basque; Mikel Azpiri, technicien du Département d'Agriculture et Équilibre Territorial de la Députation Forale de Gipuzkoa, et Unai Agirre, coordinateur de l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa.

Comme la récolte de l'année dernière a été abondante, on pouvait s'attendre à ce qu'elle soit plus petite et cela a été le cas. De plus, le peu de froid que les vergers de pommiers ont accumulé en hiver et le coup de chaleur qu'ils ont subi en août ont provoqué une diminution plus importante. Lorsque les récoltes sont petites, la pomme contient normalement une plus grande quantité de sucre, mais cette année, en raison des pluies estivales, elle aura une teneur en alcool similaire à celle de l'année dernière. En raison des pluies, la maturité est également assez retardée et dans la plupart des vergers de pommiers, la cueillette des pommes commence le week-end.

Bien qu'il soit trop tôt pour fournir des données concrètes, on s'attend à ce que 2 millions de kilos soient collectés dans les vergers de pommiers à destination d'Euskal Sagardoa. Chaque année, il y a plus de pommes dans les vergers de pommiers indigènes, à mesure que les vergers de pommiers existants sont entretenus et que de nouveaux sont plantés. En ce sens, l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa entrelace des accords entre producteurs et cidreries, car la collaboration à long terme est la meilleure façon d'augmenter la production locale, de renforcer les filières, de positionner les produits et de garantir la qualité.

En ce sens, l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa appelle les producteurs intéressés par la culture de pommes à contacter au préalable les cidriculteurs et l'Appellation d'Origine pour rechercher des accords et gérer ces accords à l'avance.

L’OBJECTIF D’AUGMENTATION DE LA PRODUCTION INDIGÈNE DE POMMES

Au sein du Cidre Basque, il y a actuellement 250 producteurs de pommes avec environ 500 hectares de vergers de pommiers. Toutes ces pommes sont acheminées vers les 47 cidreries de l'Appellation d'Origine pour produire Euskal Sagardoa. À cela s'ajoutent 155 hectares supplémentaires qui viennent d'entrer en production ou qui commenceront à produire dans les années à venir. La majorité de ces vergers de pommiers ont été plantés sur le territoire de Gipuzkoa, la plupart avec l'aide de la Députation Forale, et quelques-uns également en Biscaye et en Alava. Un travail est également mené sur la professionnalisation de la filière pomme, main dans la main avec les Conseils provinciaux, vers des récoltes équilibrées et de qualité. Ces dernières années, de grands pas ont été réalisés sous l'impulsion d'EuskalSagardoa et dans les années à venir, il sera essentiel de continuer à progresser dans la production de pommes, tant en faveur de la qualité que de la quantité. En effet, le secteur et l'administration se sont fixé un objectif clair lors de la création de l'Appellation d'Origine: produire tout le cidre sous le sceau Euskal Sagardoa avec des pommes indigènes dans 15 ans. Cependant, dans certains vergers de pommiers, il y a un problème, le manque de changement générationnel, qui s'est manifesté ces dernières années : le manque de personnes pour s'occuper des vergers de pommiers et cueillir les pommes, et de moins en moins de jeunes qui travaillent dans les vergers de pommiers. Une problématique que l’Appellation d’Origine a également abordée en collaboration avec les administrations, à la recherche d’opportunités futures.

ENTREE D'IPARRALDE ET NAVARRE

L'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa travaille avec les secteurs de la pomme et du cidre de Navarre et d'Iparralde afin qu'ils soient également intégrés dans l'Appellation d'Origine. Le processus prendra du temps, mais il est sur la bonne voie. Une fois que tous les territoires seront dans l'Appellation d'Origine, l'Appellation d'Origine aura une plus grande capacité de production de pommes et une augmentation du nombre de cidriculteurs et cidriculteurs pour l'Euskal Sagardoa. Le producteur de pommes et cidre Patxi, d'Iparralde, et le producteur de cidre navarrais Lander Sagaseta étaient présents à la conférence de presse d'aujourd'hui.

PROJETS STRATÉGIQUES

En ce sens, outre la réalisation de nouveaux vergers de pommiers, le secteur des pommes de l'Appellation d'Origine a présenté en 2021 trois projets prioritaires à développer techniquement, qui ont ensuite été testés, avec la collaboration de la Députation Forale de Gipuzkoa, en en plus d'autres projets qui ont été lancés cette année :

1) Utilisation des motifs genevois: Le projet d'utilisation des motifs genevois dans la pomme à cidre est en cours. On s'attend à ce que l'entrée en production soit plus rapide, qu'il y ait moins de problèmes avec laphytorphthora et que l'usinage soit plus facile.

2) Pollinisation: la pomme a besoin d'autres variétés de pommes pour être pollinisée et connaître la capacité de pollinisation entre les différentes variétés de pommes est essentiel lors de la planification de nouveaux vergers de pommiers. Le secteur étudie la capacité de pollinisation des variétés indigènes de pommes, en collaboration avec l'association Fruitel. Le projet a été réalisé en collaboration avec l'UPNA et les principaux résultats existent déjà.

3) Éclaircissage: Les années où il y a beaucoup de pommes, il est important de supprimer une partie de la production de pommes afin que chaque année les récoltes soient plus équilibrées. Ces dernières années, des essais d'éclaircie ont été réalisés avec différents types de variétés et dans différents vergers de pommiers. Les premiers résultats sont disponibles.

4) Le sol: De plus en plus d’importance est accordée à la composition du sol. La formation de la filière productrice est essentielle pour qu'en plus d'équilibrer les récoltes, on ait une pomme de qualité. Le secteur de la pomme a réalisé différents cours ces dernières années.

Différents types de pommes

L'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa compte 106 variétés de pommes autorisées, dont 24 sont les plus utilisées, entre aigre-douce et chaque cidrerie recherche le mélange et le cidre qui lui conviennent. Voici les 24 principales variétés de pommes utilisées en EuskalSagardoa :

• ACIDES:
• ERREZILA
• GOIKOETXE
• TXALAKA
• URTEBI HAUNDI
• FRANTZES SAGARRA
• BOSTKANTOI
• HARITZA
• AZPEITI SAGARRA 
• MANTTONI
• IBARRA
• AMERS:
• GEZAMIÑA
• URDIN
• MOZOLOA
• PATZULOA
• MIKATZA
• UDARE MARROI
• TXORI SAGARRA
• ACID-AMERS:
• MOKO
• LIMOI
• MERABI
• MOKOTE
• URTEBETE
• URTEBI TXIKI
• SALTXIPI

Avec l'incorporation d'Iparralde et de Navarra, le nombre de variétés de pommes indigènes s'élèvera à 250. 

Événements à venir

Sagar Uzta le 29 septembre à Astigarraga

Organisé par Sagardoaren Lurraldea, Sagar Uzta se tiendra du 26 au 29 septembre, dans le cadre de l'initiative Udazken Zaporeaz, à Astigarraga. L'activité principale est le XXIII. Sagar Uzta que aura lieu le dimanche 29 septembre à Sagardoetxea et sur la Plaza de Astigarraga elle-même, avec une démonstration de cueillette de pommes, une dégustation de moût et de cidre et bien plus encore pour ceux qui viendront. Le même jour, il y aura de nombreuses activités ainsi que les jours avant et après. Toutes les informations sur le site www.sagardoarenlurraldea.eus.

Semaine du cidre à Caserio Igartubeiti. 

La Ferme-Musée Igartubeiti d'Ezkio-Itsaso célébrera la Semaine du Cidre du 9 au 19 octobre avec le lancement de sa cave, dans sa 22e édition. C'est la seule occasion de l'année de voir le pressage des pommes en direct. L'événement comprend des dramatisations et des expositions de kirikoketa. Conformément à l'engagement d'Igartubeiti en faveur de la durabilité, toutes les pommes pressées proviendront d'Ezkio-Itsaso. L'inscription est obligatoire car les places sont limitées. Les réservations peuvent être effectuées en appelant le 943 72 29 78 ou à igartubeiti@gipuzkoa.eus. Toutes les informations sur le site www.igartubeitibaserria.eus

Sagar Uzta le 29 septembre à la cidrerie Ola

Le quartier Irundara de Meaka accueillera également le festival SagarUzta, le 29 septembre. La cidrerie Ola organisera sa fête annuelle de 11h30 à 2h30 du matin. Exposition de pommes, production de moûts avec des mineurs, dégustation de moûts et cidres nouveaux, etc., tout au long de la matinée.

Informations Complémentaires

Appellation d'Origine Euskal Sagardoa

L'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa est un projet présent et futur, promu par le secteur de la pomme et du cidre d'Euskadi et ses administrations correspondantes. Son objectif principal est d'offrir à la filière pomme et cidre des bases solides; et au consommateur un produit local de qualité certifiée. Ainsi, l'Appellation d'Origine EuskalSagardoa repose sur deux piliers fondamentaux : l'origine et la qualité.

● Pomme locale: L'Appellation d'Origine EuskalSagardoa compte 106 variétés agréées, parmi lesquelles 24 sont les plus utilisées. Ces variétés constituent le principal trésor de la filière cidricole, transmis au fil des siècles, dans le but de préserver le patrimoine naturel et culturel. 

● Qualité: EuskalSagardoa nous offre toute la garantie de qualité, du verger à la bouteille. Les diras avec l'Appellation d'Origine EuskalSagardoa doivent passer les analyses physico-chimiques et organoleptiques correspondantes, un processus contrôlé par la Fondation HaziFundazioa. 

Catalogue Euskal Sagardoa

Cidreries qui composent le catalogue: 

● Araba: Kuartango.

● Biscaye: Axpe / Etxebarria / Uxarte.

● Gipuzkoa: Aburuza / Akarregi / Alorrenea / Altzueta / Altuna / Añota / Araeta / Astarbe / Barkaiztegi / Begiristain / Bereziartua / Egi-Luze / Eguzkitza / Ekain / Etxeberria / Eula / Gartziategi / Gaztañaga / Gurutzeta / Iparragirre / Ipintza / Irigoien / Iruekhi / Isastegi/ Itxasburu / Izeta / Larrarte / Lizeaga / Mizpiradi / Oianume / Oiharte / Ola / Petritegi / Saizar / Sarasola / Satxota / Tximista / Txindurri-Iturri / Urbitarte / Urdaira / Zabala / Zapiain / Zelaia.

La filière cidricole est une filière vivante, de changement complet de procédés et de nouveaux produits. Chaque détail de ces produits est reflété dans ce catalogue qui regroupe les caractéristiques de chaque cidrerie, son histoire et ses cidres. Ce catalogue peut être consulté sur euskalsagardoa.eus/katalogoa.

Histoire du cidre et son évolution

Le cidre est la boisson du Pays Basque depuis des siècles. Des écrits et des références anciennes nous disent que cette boisson ancienne est la nourriture des Basques depuis des siècles.

Aux XVe et XVIe siècles, la consommation de cidre connut un grand essor, car le Pays Basque était une grande zone industrielle et le nombre de personnes qui y vivaient consommaient du cidre. Les exploitations viticoles, grandes industries de production de cidre, trouvent leur origine dans cette consommation. Selon certains documents, il y en aurait plus de mille à Araba, Biscaye, Gipuzkoa, Iparralde et Navarre. Aujourd'hui, nous avons un exemple toujours en activité à Ezkio, la ferme viticole Igartubeiti.  

Entre autres choses, le cidre a été la boisson de nos marins lors de leurs longs voyages vers Terre-Neuve. En raison de sa consommation habituelle et de ses propriétés, les marins n'étaient pas autant touchés par le scorbut. 

Le cidre connut une forte consommation après la guerre, dans les années 50 et 60, à mesure que les fermes se vidaient. Certains ont maintenu la tradition et grâce à cela, le concept de cidrerie qui se maintient aujourd'hui a refait surface. 

L'Appellation d'Origine EuskalSagardoa a un objectif qui se réalise année après année : que la pomme locale soit à nouveau l'axe du cidre local et de la qualité du produit.

Route du Cidre du Pays Basque

Euskal Sagardoaren Ibilbidea collabore avec Euskal Sagardoa pour profiter de l'histoire, de l'évolution et d'autres activités du cidre. C'est l'agence sectorielle qui promeut les actions saisonnières et met en avant le secteur primaire. La Route du Cidre Basque propose trois types d'offres ; offre de vacances, offre pour les entreprises et offre pour les écoles. Cette dernière a connu un grand essor tout au long de cette année, puisque grâce aux unités d'enseignement les plus jeunes acquièrent des connaissances pratiques sur le monde de la pomme.

En pleine saison de récolte des pommes, des activités sont proposées à faire dans le verger de pommiers: ATELIER JUS DE POMME, une large proposition pour les familles et les écoles : Nous vous apprendrons comment fabriquer votre propre cidre. Nous commençons par cueillir la pomme avec le kizki et la transporter au pressoir, où nous ferons du jus avec une matxaka et un pressoir manuel. Enfin, nous goûterons le jus extrait. A la fin de l'activité, nous nous rendrons dans une cidrerie où nous dégusterons différents cidres avec la possibilité d'un menu traditionnel ou d'un menu enfant. Plus d’informations : www.sagardoa.eus