Bilan de la saison cidricole 2025

Les réservations de visites guidées dans les caves à cidre ont augmenté de 28 %, les réservations de tables en ligne de 37 % et les ventes de cidre en ligne de 9 %.

L'expérience de visite guidée et repas a été la plus populaire parmi les clients locaux, tandis que les touristes préfèrent l'option avec transport.

La Route du Cidre Basque a présenté aujourd'hui ses visites guidées des caves à cidre et les efforts que déploie l'industrie du cidre basque pour garantir à ses clients de pouvoir profiter de nombreuses autres options dans les caves, au-delà du célèbre Txotx. La présentation d'aujourd'hui est le résultat de l'offre développée par le secteur primaire, un modèle de visite basé sur un produit local et de qualité. Les visites commencent toujours au verger de pommiers et suivent le processus complet de fabrication du cidre tout en dégustant tous les produits fabriqués par cette maison. Les clients locaux et étrangers ont saisi cette nouvelle opportunité.

Le secteur primaire a cherché à ouvrir ses portes avec le développement du Plan de Tourisme du Cidre: remettre la pomme et le cidre au centre. Ces deux éléments sont les ingrédients clés pour un bon développement de l’activité. C'est pour cette raison que les visites guidées commencent toujours au verger de pommiers. Aujourd'hui, nous avons eu la chance de voir le verger de pommiers en pleine floraison, recouvert d'un manteau blanc. Après avoir souligné l’importance de la pomme indigène et goûté le jus qui en est issu, nous passons au processus de production. Au cours de la visite, nous avons également l'occasion de visiter les différentes caves de la maison, de connaître  l'élaboration du cidre et de déguster différents produits, aussi bien en bouteilles que directement des fûts. Lors de ces visites, c'est toujours la famille productrice qui accueille en premier les clients, car elle en est la principale protagoniste. 

Nous tenons à souligner que l'industrie du cidre a développé son offre en se basant sur le respect du secteur primaire: que ce soit lors de la visite guidée ou dans les critères suivis lors de la dégustation du cidre au txotx, l'objectif principal du secteur du cidre est de valoriser les pommes et le cidre locaux. C'est pour cela que les différents produits locaux prennent une grande importance lors de la visite: cidre Euskal Sagardoa AOP, jus de pomme, cidres gastronomiques, cidres en canette, cidres houblonnés, cidres de glace... les cidres les plus spéciaux de chaque maison sont offerts au client pour dégustation lors de la visite.

Il existe actuellement 12 cidreries qui proposent des visites guidées:

1. Aburuza (Aduna)
2. Altzueta (Hernani)
3. Astarbe (Astigarraga)
4. Bereziartua (Astigarraga)
5. Gaztañaga (Andoain)
6. Iparragirre (Hernani)
7. Lizeaga (Donostia)
8. Mizpiradi (Andoain)
9. Oiharte (Zerain)
10. Ola (Irun)
11. Petritegi (Astigarraga)
12. Saizar (Usurbil)

Bien que le secteur offre un large éventail d’experiences, nous souhaitons en souligner quatre:

1. DÉGUSTATION GUIDÉE ET DÉJEUNER

Les dégustations guidées de 30 minutes sont parfaites pour les groupes. Il s'agit avant tout d'une visite basée sur la dégustation de différents produits, suivie d'un repas traditionnel dans la cidrerie. Plus d'informations.

2. VISITE GUIDÉE ET DÉJEUNER

La visite guidée dure environ une heure et permet de voir chaque recoin de la maison, du verger de pommiers aux caves, tout en dégustant différents cidres élaborés par la famille. Ensuite, un repas traditionnel à la cidrerie. Plus d'informations.

3. ATELIER JUS DE POMME

Il s'agit d'un atelier conçu pour les familles. Il est fait pendant la saison des pommes et dure deux heures. Les pommes sont cueillies, écrasées, pressées, puis toute la famille a l'occasion de déguster le moût fraîchement élaboré. Plus d'informations.

4. CHAMPIONNAT DE SPORTS RURAL

Parfait pour les groupes et les entreprises. Différents jeux et défis basés sur les sports ruraux basques sont organisés pour renforcer la cohésion du groupe. Cela dure deux heures. Plus d'informations.

Bilan de la saison cidricole 2025

Jours de semaine et week-ends: tendances des clients

La saison cidricole 2025 a été très saluée par les cidriers: l'ambiance agréable et décontractée s'est démarquée dans les cidreries de cette année. La saison de cette année maintient également sa tendance issue de la pandémie. La plupart des demandes ont été faites pour le samedi et le vendredi à midi. Le secteur souligne que les cidreries ouvertes le dimanche midi ont également été très fréquentées.

Tranche d'âge pendant la saison du txotx en ce qui concerne les repas

En ce qui concerne la tranche d'âge, nos cidreries ont été principalement fréquentées par des clients âgés de 40 à 60 ans, même si l'on constate une augmentation notable de la clientèle entre 18 et 35 ans le samedi soir. Les amateurs de cidre qui se réunissent tout au long de la semaine pour déguster du cidre ont également une importance particulière dans notre communauté, même si la tendance a ralenti. Cette année, la tendance en termes de nombre de personnes s’est poursuivie. Concernant la gestion de ces réservations, de plus en plus de clients profitent de la possibilité de faire une réservation en ligne, et de plus en plus de cidreries ont intégré cette option à leurs sites Internet. En conséquence, la demande en ligne de réservations de tables a augmenté de 37 %.

La filière cidricole, créatrice d'emplois

L'industrie du cidre génère environ 690 emplois tout au long de l'année, tant dans le txotx que dans d'autres activités liées à la cidrerie. Cette année, en collaboration avec Lanbide, nous avons développé un outil qui permet aux cidriculteurs de recevoir directement les CV de leurs salariés. Il s’agit d’une étape majeure pour faciliter l’embauche de travailleurs.

Offre à l'année selon la saison

L'industrie du cidre développe et promeut son offre culinaire et culturelle afin que les clients qui la visitent tout au long de la saison vivent une expérience complète. Le secteur a déjà élaboré le Plan Stratégique des Cidreries et le Plan Touristique des Cidreries. Ce sont les piliers sur lesquels nous nous concentrons année après année pour compléter notre offre et faire une série de propositions à une clientèle de plus en plus diversifiée. Tous organisés autour d'un produit local de qualité. En ce qui concerne la saison, on constate une augmentation de 28 % du recours aux dégustations guidées, aux visites et autres expériences.

Pendant la saison du txotx, ce sont surtout les clients basques et clients espagnols qui apprécient le plus les visites guidées des caves à cidre.  Cependant, pour le reste de l’année, les données de 2024 nous indiquent ce qui suit:

• France: 25 %
• Espagne: 20 %
• États-Unis: 18 %
• Locaux: % 12
• Royaume-Uni et Irlande: 11 %
• Autres: % 14

Cette saison, nous avons vu une variété de façons d’acheter du cidre en ligne dans les caves à cidre. Ces points d'information ont servi, entre autres, à augmenter les ventes de cidre en ligne de 9 %, et l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa a été le produit le plus acheté. Ce fait est important car après le repas, de nombreuses personnes ont souvent du mal à emporter le cidre chez elles. C'est pourquoi nous avons souhaité axer notre stratégie de communication sur les cidriculteurs en rappelant à leurs clients qu'ils peuvent acheter et se faire livrer du cidre à domicile en un seul clic.

Sagarraren Txokoa, une proposition pour les écoles

Durant la saison des fleurs de pommiers au printemps et pendant la saison de la récolte des pommes, nous organisons diverses activités pour les enfants et les jeunes dans les vergers de pommiers àproximité de leurs écoles. C'est une activité destinée aux écoles.

Propositions de cidrerie pour l'été: terrasses, produits de saison et l’importance de l'hospitalité

La Route du Cidre Basque est l'outil de la filière cidricole pour développer sa stratégie numérique, culturelle et touristique. La Route organise des dégustations guidées d'Euskal Sagardoa AOP, des visites de cidreries, des activités sportives et culturelles... et propose un agenda chargé pour l'été.

Durant l'été, 50% des cidreries restent ouvertes avec un large choix. Les produits de saison et le cidre en bouteille gagnent en importance. Les terrasses élégantes et conviviales vous permettent également de profiter de la saison estivale et de l'Euskal Sagardoa d'une manière différente. La liste complète des cidreries ouvertes durant l'été se trouve sur ce lien.