Altuna Sagardotegia présente pour la première fois la bouteille d'appellation d'origine Euskal Sagardoa

100 % Euskal Sagardoa, élaborée avec des pommes basques de la maison et d'Urnieta, est le nouveau produit présenté aujourd'hui. 

Xabier Altuna succède à ses parents et se tourne vers l'avenir de Sagardotegia

La cidrerie Altuna est située à Urnieta, dans un cadre magnifique entouré de vergers de pommiers. La famille Altuna a bâti son histoire dans un cadre rural agréable, à proximité du village. Galarraga est le nom de la ferme familiale, et on y produit du cidre depuis toujours, comme dans de nombreuses autres fermes basques. 

Les arrière-grands-père et arrière-grand-mère de Xabier Altuna ont toujours produit du cidre pour leur consommation personnelle à la ferme, mais ce sont ses grands-parents, Joxe et Milagros, qui se sont lancés dans la production professionnelle de cidre en créant la marque Altuna Sagardotegia. Plus tard, Santiago et Mari Carmen, les parents de Xabier, ont repris la cidrerie Altuna.

L'année 2024, une année très spéciale 

Xabier s'est lancé dans cette aventure, aux côtés de ses parents, avec beaucoup d'enthousiasme et de passion. Il a commencé à perfectionner ses compétences en matière d'entretien et de production de pommiers en apprenant et en suivant le chemin tracé par ses parents et grands-parents.

La nouvelle récolte 2024, l'Appellation d'Origine Altuna Euskal Sagardoa, s'inscrit dans ce contexte. L'Appellation d'Origine et la production locale de pommes sont actuellement les piliers de l'avenir de cette cidrerie. 

Urnieta et le verger de pommiers. Urnieta et la cidrerie.

Aujourd'hui, la famille Altuna possède 3 hectares autour de sa maison. Elle prévoit également de planter davantage de pommiers prochainement. Ces trois hectares sont principalement cultivés avec les variétés suivantes: 

• Urtebi Handi
• Urtebi Txiki 
• Moko 
• Goikoetxe

Ces quatre variétés sont les signatures de la maison et, avec plusieurs autres variétés de pommes autochtones, elles ont permis d'obtenir la première Appellation d'Origine Altuna Euskal Sagardoa pour la récolte 2024. 

Où trouver l'Altuna Euskal Sagardoa? 

Altuna Sagardotegia ouvre ses portes pour le déjeuner et le dîner pendant la saison des cidreries. Cependant, tout au long de l'année, la maison propose d'acheter du cidre en bouteille, directement depuis chez soi ou dans les commerces, bars et associations du quartier. 

Altuna propose désormais la livraison de cidre à domicile en un seul clic, directement depuis sa boutique en ligne. Les personnes souhaitant se rendre à la cidrerie pendant la saison peuvent également réserver une table pour le déjeuner ou le dîner directement sur son site web.

En effet, l'Appellation d'Origine repose sur deux piliers : la pomme locale et la qualité. 

• Pomme autochtone: L'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa (DOC) compte 106 variétés de pommes autochtones, dont 24 sont principalement utilisées. L'un des trésors du cidre basque réside dans nos pommes, améliorées depuis des siècles dans nos fermes et nos vergers afin de produire le meilleur cidre. Ces variétés de pommes ont été créées et développées au Pays basque, parfaitement adaptées aux conditions locales et répondant aux exigences de notre DOC. 
• Qualité: Euskal Sagardoa offre toutes les garanties de qualité, avec des contrôles stricts du verger à la bouteille. Les cidres basques doivent subir des analyses physiques, chimiques et organoleptiques au laboratoire Fraisoro avant d'être mis en bouteille. L'ensemble du processus est contrôlé par la Fondation HAZI.

Urnieta dans l'histoire du cidre 

Le cidre est une boisson au Pays basque depuis des siècles. Les écrits et références les plus anciens indiquent qu'il a été une boisson locale étroitement liée à notre alimentation pendant des siècles. Cela se reflète également dans les plus de 1 800 variétés différentes de pommes autochtones. 

De plus, aux XVe et XVIe siècles, la consommation de cidre a connu une croissance spectaculaire. C'est ainsi qu'ont vu le jour les caseríos tolare, d'immenses fermes-pressoirs à cidre de l'époque, destinées à la production de cidre en grandes quantités. On en comptait plusieurs à Urnieta. 

Le cidre a également été, entre autres, une boisson liée à la mer. Il faisait partie de l'alimentation des marins et, par conséquent, les préservait du scorbut. 

La consommation de cidre a fortement diminué après la guerre et dans les années 1950 et 1960, avec l'abandon des fermes. Plusieurs familles ont ensuite repris la production de cidre. 

Aujourd'hui, à Urnieta, six producteurs de pommes bénéficient de l'appellation d'origine Euskal Sagardoa, qui représente 26 hectares de vergers. L'appellation d'origine Euskal Sagardoa vise à ce que, comme par le passé, la pomme autochtone redevienne le pilier de la production de cidre basque.