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La culture du cidre a été le protagoniste aujourd'hui à Donostia, la capitale du cidre

31/08/2018

Dans la XXXIII édition de Sagardo Eguna, vous pourrez déguster 34 cidres de différentes cidreries.

El Sagardo Eguna de Donostia a eu lieu aujourd'hui pour la 33ème année consécutive sur la Plaza de la Constitución, de 11h00 à 14h00 du matin. Ils ont rassemblé 34 cidreries Guipuzcoan de la Route Sagardoa - Association des Sidrerías de Gipuzkoa, donnant à déguster leurs meilleurs cidres de la récolte 2017, dans les positions disposées sous les arches de la place. L'événement a été organisé par l'Association de cidre de Gipuzkoa en collaboration avec la ville de Donostia et Donostia Festak. Au total, environ 8 000 bouteilles de cidre ont été consommées sur la Plaza de la Constitución et quelque 5 000 personnes sont venues profiter de l'événement. Les différentes cidreries de Gipuzkoa ont été chargées de déguster leurs meilleurs cidres avec une variété de pintxos au chorizo, d'omelette de morue et de fromage, le tout préparé par trikitilaris bertsolaris.

La culture du cidre a été le protagoniste aujourd'hui à Donostia, la capitale du cidre

"Production artisanale de Sidra" et dégustation du premier moût frais de la récolte 2018

Encore une fois, cette édition a de nouvelles fonctionnalités pour profiter davantage de Sagardo Eguna. Les consommateurs, en plus de goûter le cidre de 34 établissements vinicoles différentes qui ont vu la pression pomme et le goût du premier vin de la récolte 2018 et de connaître le métier des producteurs de cidre et de la culture que les deux enrichit cette produit millénaire.

En plus de savoir comment faire du cidre, différentes expositions ont également eu lieu: l'Association Fruitel a placé un stand avec différentes variétés de cidre de pomme; Josu Osa, spécialiste de la culture fruitière, a exposé différents types de greffons pour réaliser des ateliers avec les plus jeunes et avec d'autres adultes passionnés par la technique.

Toast officiel et hommage à Juan Ignacio Astiazaran

L'événement a débuté à 12h30 avec un toast officiel au cri de "txotx" avec les producteurs de cidre, les représentants institutionnels, les invités et les lauréats. L'Association des Sidrerías de Gipuzkoa a honoré dans cette édition Juan Ignacio Astiazaran, propriétaire de la cidrerie Astiazaran, pour toute une vie consacrée au cidre. Juan Ignacio Astiazaran et son épouse Isabel Díaz ont reçu la main du président de l'Association; la broche en cadeau et le bouquet de fleurs.

Dégustation de cidres Euskal Sagardoa, Dénomination d'Origine

Le cidre est fabriqué dans le kupela et mûrit dans la bouteille. Nous pouvons donc déguster ce produit à son meilleur. Le cidre peut être consommé tout au long de l'année, à la fois dans les cuves et dans la bouteille. A Donostia, nous avons eu l'occasion de déguster le cidre de la récolte 2017, des cidres de grande qualité:

Cidre naturel, mélange de pommes indigènes et étrangères. Le millésime 2017 était abondant en quantité et de grande qualité à Euskadi.

Dénomination d'Origine Euskal Sagardoa, fabriquée à 100% de pomme indigène et de qualité distinctive. En 2017, 4 000 au total ont été établis. 000 litres de cidre destinés à Euskal Sagardoa, dont beaucoup à Gipuzkoa. Ceux qui sont venus au Plaza aujourd'hui ont pu goûter certains de ces cidres.

En plus de la dégustation populaire, la dégustation du cidre Euskal Sagardoa a été réalisée à 13h par Unai Agirre, coordinateur d'Euskal Sagardoa. Dans cette dégustation, les cidres du millésime 2017 ont été dégustés et les caractéristiques de chacun d'entre eux ont été mentionnées. Au total, il existe 48 cidreries qui produisent déjà l’appellation d’origine du cidre Euskal Sagardoa au Pays Basque et 270 producteurs de pommes éligibles et réglementés pour la dénomination.

 L'engagement du secteur est clair: origine et qualité. L'objectif est d'attirer le premier secteur et d'offrir au cidre un futurofructiferous. La base du pari est dans la pomme locale et le secteur de la pomme et du cidre, ainsi que les administrations y travaillent. Ces dernières années, de nombreux nouveaux pommiers ont été plantés en Gipuzkoa et est attendue dans les prochaines années seront plantés beaucoup plus, tout en suivant les critères dictés par le Conseil régulateur de l'appellation d'origine.

Récolte 2018 de haute qualité et segmantada

Sagardo Eguna à Donostia a pu déguster le premier vin de la récolte 2018. Les producteurs de cidre ont un oeil sur la maturité du bloc de décider quand commencer à recueillir des pommes. La récolte de l'année dernière a été très abondante et, par conséquent, une récolte de haute qualité et segmentée est attendue cette année. Dans certaines régions de la province, les pommiers sont pleins de pommes, mais dans d'autres, la production est inférieure. Bientôt, ils commenceront par la récolte et, selon les sources de l’Association, cette année la pomme arrive en avance et certaines cidreries commenceront à faire du cidre la première semaine de septembre. Le temps ce printemps a entravé la gestation et la présure de la fleur, donc cette année, nous aurons moins de fruits que la précédente.

Apple Exhibition / Store et Point d'Information

Les cidreries appartenant à l'Association ont une grande variété de produits. Parmi les 40 associés, ils produisent plus de 75 produits différents: naturel, écologique, pétillant, crianza, cidre spécial, appellation d'origine, jus biologique et jus naturel, entre autres.

dégustation septembre, ainsi que de faire connaître la culture du cidre donne la possibilité de diffuser les caractéristiques du cidre: une boisson faible teneur en alcool, rafraîchissante et conserve heureusement de nombreuses caractéristiques et avantages de la pomme. Boire avec modération, très sain. L'Association des cidres de Gipuzkoa souhaite transmettre ce message aux consommateurs, à la maison comme aux visiteurs, car Sagardo Eguna de Donostia est un excellent point de rencontre pour les deux.

Cette année, un stand contenant des informations générales sur les cidreries et cidreries a également été installé. De plus en plus de cidreries proposent des expériences et des produits touristiques liés à la culture du cidre. Compte tenu du fait que les caves à cidre ont de plus en plus de visiteurs étrangers, les cidreries se préparent et ont commencé à travailler dans le secteur du tourisme.

Route Sagardoa: découvrir nos origines pour comprendre et apprécier notre actualité

L'industrie du cidre prend de nombreuses mesures pour que sa tradition corresponde à notre époque. Le consommateur de cidres et de cidreries est diversifié. Pour cette raison, les entreprises de cidre se sont engagées à diversifier leur produit tout en diversifiant leur offre. Dans ce contexte de nouveaux marchés et scénarios, Sagardoa Route est créé, un projet qui travaille le présent et l’avenir des cidreries.

En décembre dernier, il a présenté l'Association de cidre naturel de Gipuzkoa avec les autres associations de cidre d'Euskal Herria. Il y a 59 cidreries qui englobent la route Sagardoa. L'objectif est clair: travailler au renouvellement constant du secteur, renforcer sa structure et travailler sur de nouveaux marchés et scénarios.

Nous avons des cidreries distribuées en différents points des territoires basques et notre cidre est le produit qui a été produit dans ces territoires pendant des siècles. Nos origines et notre histoire C'est ce que la Route Sagardoa signifie et communique, mettant en valeur ce qui nous a donné notre manière d'être.

La première étape consistait à définir les expériences culinaires et culturelles de nos cidreries. La seconde crée et forme son union avec le territoire. De ce fait, le secteur a créé de nouvelles propositions et de nouveaux produits destinés à différents publics. Le résultat de cette réflexion a été produit présenté en Juin, Sagardo TOUR, produit reliant le territoire et l'expérience dans sidrería, connaître les différents métiers de notre terre: Baserritarra, fromager pasteur, charpentier et familles qui travaillent en Des cidreries qui ont perfectionné au fil des ans la technique et la manière de travailler pour pouvoir profiter de notre cidre.

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