Hoy se ha celebrado el gran día de la sidra en la Plaza de la Constitución de Donostia, en el que han participado alrededor de 4.000 personas.
Se ha podido degustar la sidra de 32 sidrerías, la Denominación de Origen Euskal Sagardoa, el primer mosto de la cosecha 2026, bombones de manzana y pintxos Eusko Label, todo ello en un ambiente único que caracteriza este histórico día.
El evento ha sido organizado por la Asociación de Sidrerías de Gipuzkoa, junto con la Ruta de la Sidra Vasca y la Denominación de Origen de la Sidra Vasca, el Ayuntamiento de Donostia, Donostia Festak, la Diputación Foral de Gipuzkoa, el Gobierno Vasco y Laboral Kutxa
32 sidrerías que pertenecen a la Asociación de Sidrerías de Gipuzkoa han ofrecido al público sus mejores sidras de la cosecha 2025. Con la música de los trikitilaris y bertsolaris, se sirvieron aproximadamente 6.000 botellas, acompañadas de una variedad de pintxos de chorizo y cabecero de lomo de cerdo Basatxerri; y queso Idiazabal DOP.
Al acto han acudido algunos invitados especiales como Jon Intxausti, alcalde de Donostia; Jakes Agirrezabal, Viceconsejero de Turismo y Comercio; Raúl Pérez de Iratxeta, Viceconsejero de Alimentación y Desarrollo Rural, Nora Beltrán de Otalora, Directora de Calidad y Promoción Alimentaria; Raimundo Ruiz de Escudero, director de HAZI Fundazioa, Azahara Domínguez, Diputada Foral de Movilidad, Turismo y Ordenación del Territorio de Gipuzkoa; Joseba Aranburu, Director de Agricultura y Equilibrio Territorial de la Diputación Foral de Gipuzkoa; alcaldes y representantes de los ayuntamientos de Astigarraga, Andoain, Hernani, Usurbil, Urnieta, Ataun y Asteasu; Miembros de la Asociación de Hostelería de Gipuzkoa; representantes de la Denominación de Origen Euskal Sagardoa y otros agentes y representantes de la agricultura, la industria agroalimentaria y la Hostelería.
Además de la degustación en la plaza, la Asociación de Sidrerías de Gipuzkoa han organizado varias actividades para mostrar el arte milenario de la elaboración de sidra y dar a conocer su significado, secretos y valor. Un ejemplo de ello es la elaboración de sidra a la antigua usanza. Ander y Aitor Altuna y Axen Urretabizkaia han sido los responsables de llevar a cabo dicha actividad. Para ello, recogieron manzanas del manzanal de Félix San Sebastián en Altzo y las llevaron a la plaza. Todos los amantes de la sidra que se congregaron allí pudieron degustar el primer mosto elaborado con la cosecha de 2026.
El momento más emotivo del día ha sido el homenaje al productor JABIER ANSORENA y MARIAN MATAS de la sidrería RUFINO de HERNANI. Estos han recibido de la mano del Presidente y la Junta Directiva el pin conmemorativo de la Asociación. A las 12:30 y alzando las copas ha tenido lugar el brindis oficial con los productores de sidra, representantes institucionales, invitados y homenajeados. Los propietarios de estas sidrerías han dedicado su vida a la sidra.
Estas son las sidrerías que han participado en el Sagardo Eguna de Donostia:
- Aburuza (Aduna)
- Akarregi (Hernani)
- Alorrenea (Astigarraga)
- Altuna (Urnieta)
- Altzueta (Hernani)
- Añota (Azpeitia)
- Astarbe (Astigarraga)
- Astiazaran (Zubieta)
- Barkaiztegi (Donostia)
- Calonge (Donostia)
- Etxeberria (Astigarraga)
- Gartziategi (Astigarraga)
- Gaztañaga (Andoain)
- Gurutzeta (Astigarraga)
- Iparragirre (Hernani)
- Izeta ( Aia)
- Lizeaga (Astigarraga)
- Mizpiradi (Andoain)
- Oianume (Urnieta)
- Oiarbide (Astigarraga)
- Oiharte (Zerain)
- Ola (Irun)
- Petritegi (Astigarraga)
- Rezola (Astigarraga)
- Rufino (Hernani)
- Saizar (Usurbil)
- Satxota (Aia)
- Tximista (Ordizia)
- Urbitarte (Ataun)
- Urdaira (Usurbil)
- Zabala (Aduna)
- Zelaia (Hernani)
LABORAL KUTXA en colaboración y promoción de EUSKAL SAGARDOA
En esta edición, y gracias a la colaboración de LABORAL KUTXA se han dado a degustar junto con el primer mosto de la cosecha 2026 los bombones elaborados con sidra de la mano de la Bombonería Histórica Maitiana con la cuál colabora la Ruta de la sidra del País Vasco ofreciendo talleres para la elaboración de dichos bombones.
Pintxos Eusko Label de la mano de Txomin Parrilla
Txomin Parrilla ha preparado durante el acto cabecero de lomo y chorizo cocido de cerdo Basatxerri. Junto con estos pintxos de la mano de los Arizmendi de Ordizia, la familia de Itziar Etxeberria hemos contado con el puesto de venta de pintxos de queso Idiazabal DOP.
Ruta de la Sidra del País Vasco: punto de Información y excursiones en el mundo de la sidra
En esta edición, el stand con información general de la sidra y las sidrerías, ha servido a Sagardoa Route para presentar los productos de sus más de 50 sidrerías asociadas, que elaboran 192 sidras diferentes: sidras naturales, ecológicas, espumosas, crianzas, especiales, maduradas en madera, con lúpulo, Denominación de Origen, sidras 0,0, zumo ecológico y zumo natural, entre otras. Se han aportado bonos descuento para la tienda online de la sidra para todo aquel que quiera tener la sidra en casa.
Por otro lado, septiembre y el Sagardo Eguna brindan la oportunidad ideal, tanto a los de casa como a los visitantes, no sólo de probar la sidra en su apogeo, sino de descubrir las características del producto: una bebida de baja graduación, refrescante y que mantiene afortunadamente muchas de las características y beneficios de la manzana. Bebida con moderación, la sidra, además de saludable, resulta deliciosa como compañera de infinidad de platos.
En este punto informativo, los visitantes también han podido conocer a fondo las excursiones turísticas de la sidra. Cada vez son más numerosas las bodegas que ofrecen este tipo de experiencias y productos turísticos relacionados con la cultura de la sidra. Las reservas de visitas guiadas en bodegas de sidra han aumentado en un 84%, las reservas online de mesa en un 15% y la venta de sidra por internet en un 19%
Las visitas guiadas en sidrería siguen siendo una opción demandada por grupos de consumidores locales. Cataluña destaca como la comunidad que más sidra adquiere a través del canal online, representando el 28% de las compras. Mientras que el público local con
En un contexto de nuevos mercados nace la Ruta, un proyecto de renovación del sector de la sidra, que trabaja para fortalecer su estructura, facilitar su adaptación a los nuevos escenarios, y adecuar la tradición a nuestros tiempos y a los diferentes tipos de consumidores de sidra, que cada día es más variado.
Como resultado de definir las experiencias gastronómicas y culturales con las que cuentan las sidrerías, La Ruta ha presentado una amplia gama de productos turísticos este verano. El recorrido a nuestros orígenes, la autenticidad y veracidad de la experiencia, y la cercanía con el cliente son los puntos fuertes de este proyecto. Poder conocer los oficios más antiguos y tradicionales de nuestra tierra, siempre dirigidas y adecuadas a nuestros tiempos, conocer a las personas que las llevan a cabo, degustar sus productos y disfrutar de las panorámicas excepcionales que nos ofrece el País Vasco son la apuesta clara de la Ruta de la sidra y la oferta del sector.
Ya son 61 sidrerías, repartidas en diferentes puntos de los territorios vascos, las que forman parte del proyecto de la RUTA DE LA SIDRA DEL PAÍS VASCO. La sidra elaborada en ellas a lo largo de los siglos, da fe de los orígenes y de la historia de Euskal Herria. Contamos con toda la información en www.sagardoa.eus
Denominación de Origen Euskal Sagardoa – la gran apuesta
La Denominación de Origen Euskal Sagardoa - Sidra Vasca ha tenido su novena cosecha en el 2025 y será esta cosecha la que se podrá degustar durante el Día de la Sidra de Donostia. Las sidras elaboradas con manzanas locales tendrán un protagonismo especial en la Plaza de la Constitución: cada sidrería dispondrá de sidras elaboradas con manzanas de sus propios manzanos y de los manzanos de las fincas colindantes, y entre ellas habrá sidras elaboradas con un tipo de manzana y dos tipos de manzanas, de manzanas de pagos específicos, envejecidas en madera, envejecidas sobre las lías de la cosecha anterior... Además de elaborar sidras de gran calidad, las sidrerías también han dado un gran paso por diversificar su producto, apostando por la manzana local, y Donostia es el lugar perfecto para explicar todo este trabajo.
Y siguiendo la estela de los últimos años, el Consejo Regulador está trabajando para tener una mayor presencia de los productos tanto en el lineal como en la hostelería, junto a los sidreros, y explicar el trabajo realizado a los consumidores y dar a degustar todos los productos elaborados por el sector.
La cosecha 2025 en botella y la del 2026 en el manzanal
En el evento de hoy se ha degustado la cosecha de 2025 en la Plaza de la Constitución. Euskal Sagardoa, Sidra con Denominación de Origen ha sido la protagonista. La cosecha del año pasado fue amplia ya que los sidreros de Gipuzkoa, Bizkaia y Araba elaboraron 3,1 millones de litros, recogiendo para ello 4,35 millones de kilos de manzana. Fue una sidra aromática y equilibrada. Las sidras se encuentran en un punto de degustación muy adecuado para los consumidores, con una adecuada evolución en botella. Donostia tiene la particularidad de que son los propios sidreros los que sirven su sidra y que los consumidores asistentes han tenido conocimiento de las características del producto de la mano de los sidreros.
El Sagardo Eguna de Donostia se celebra en la misma fecha que el inicio de la recolección de la nueva cosecha de manzana. La mayoría de las sidrerías comenzarán a elaborar sidra en los próximos días, aunque hay alguna que ha comenzado, por el adelanto de la madurez. A diferencia del año pasado, ha llovido poco, y el calibre del fruto es menor. Se espera una producción menor que el 2025, y con diferencias entre diferentes zonas. Algunas zonas de Araba junto con el Goierri de Gipuzkoa, son las que más manzana hay, mientras que el resto de Gipuzkoa y Bizkaia se prevé una producción menor.
Necesidades de manzana y nuevas oportunidades
La Denominación de Origen Euskal Sagardoa está en inmersa en un proceso de ampliación. En este momento se ha planteado ya la inserción de la zona de Iparralde dentro de la Denominación de Origen esperando la respuesta de la Unión Europea. Paralelamente, se está trabajando en la posterior inserción de Navarra a la Denominación de Origen Euskal Sagardoa. Para ello se ha desarrollando el proyecto MALUS BAT. Dentro de este proyecto se ha trabajando el Plan Estratégico de la manzana, la sidra y la estrategia de turismo de las bodegas de sidra. Las conclusiones son claras: el sector tiene un gran potencial de futuro, pero es determinante poder producir más manzana y posicionar el productor como lo que es: un producto de calidad con las propiedades que le aporta la manzana local. La base de este proceso es la producción de la manzana local y los retos que planteamos en este camino: la calidad, equilibrio de cosechas, conocimiento de los tipos de manzana, optimización de los diferentes modelos de manzanal para nuestro entorno, relevo generacional y la rentabilidad. Esta rentabilidad debe adaptarse a los nuevos tiempos, a la situación actual de los caseríos y de las pequeñas empresas.
Colaboración entre Laboral Kutxa y Euskal Sagardoa
Euskal Sagardoa y Laboral Kutxa han firmado un acuerdo de colaboración para apoyar la promoción de la sidra vasca. Concretamente, Laboral Kutxa colaborará en la organización de los eventos «Sagardo Eguna» (Día de la Sidra), contribuyendo a reforzar la imagen de marca, promocionar sidras de calidad elaboradas con manzanas locales y seguir impulsando la gestión integral de estas iniciativas. Como parte de esta alianza, Laboral Kutxa visibilizará la colaboración y ofrecerá obsequios especiales al público en los eventos del Día de la Sidra tanto en Donostia como en Ordizia: regalará chocolates «Donostia» a quienes acudan a degustar el nuevo mosto en Donostia y ofrecerá un detalle especial a los asistentes en Ordizia. Esta colaboración se inició en 2026 con la intención de mantenerla a largo plazo.