Nuestra experiencia de apicultura y sidrería es una invitación a descubrir la esencia del País Vasco a través de sus paisajes, sus productos y las personas que mantienen vivas algunas de sus tradiciones más arraigadas. Una jornada en la que la naturaleza, la gastronomía y el mundo rural se convierten en los verdaderos protagonistas.
El día comienza en plena naturaleza, donde nos recibirán unos jóvenes apicultores apasionados por su oficio. Tras ponernos el traje de apicultor, nos adentraremos en el bosque para visitar las colmenas y descubrir el fascinante universo de las abejas. Allí conoceremos de cerca a la Erle Beltza, la abeja negra vasca, una raza autóctona perfectamente adaptada al clima atlántico y a los bosques de Euskal Herria. Su nombre significa literalmente "abeja negra" en euskera y, además de producir una miel de extraordinaria calidad, desempeña un papel fundamental en la polinización y en la conservación de la biodiversidad. Durante la visita aprenderemos cómo se organiza una colmena, cuál es el trabajo de la abeja reina, las obreras y los zánganos, y descubriremos el enorme esfuerzo que hay detrás de cada tarro de miel.
La apicultura es mucho más que la producción de miel. Es una actividad que requiere paciencia, observación y un profundo respeto por la naturaleza. Nuestros anfitriones compartirán con nosotros los secretos de un oficio que combina conocimientos transmitidos de generación en generación con un firme compromiso por conservar esta especie autóctona y proteger un entorno del que dependen miles de plantas y cultivos.
Tras la visita a las colmenas llegará el momento de degustar las diferentes mieles elaboradas por los propios apicultores. Cada variedad refleja el paisaje del que procede y ofrece aromas, colores y matices distintos según las flores que las abejas hayan visitado, convirtiendo la cata en un auténtico viaje por los sabores del territorio.
La última parada nos llevará a una sidrería tradicional, otro de los grandes símbolos de la cultura vasca. Durante la visita recorreremos el caserío, conoceremos la historia de la familia que elabora sidra desde hace generaciones y descubriremos todo el proceso de elaboración, desde el manzanal hasta la bodega.
Entre las impresionantes kupelas aprenderemos el significado del tradicional txotx, el ritual de abrir las barricas para degustar la sidra directamente del tonel, una costumbre que sigue reuniendo cada año a miles de personas en las sidrerías de Euskal Herria. También tendremos la oportunidad de probar diferentes sidras, tanto en barrica como en botella, apreciando las particularidades de cada elaboración.
Como broche final disfrutaremos del tradicional menú de sidrería, una experiencia gastronómica inseparable de la cultura vasca: tortilla de bacalao, bacalao frito con pimientos, chuletón a la brasa y, para terminar, queso Idiazabal con membrillo y nueces, siempre acompañado de sidra natural.
Más que una excursión, esta experiencia de Sagardoa Route es una oportunidad para conocer el País Vasco desde dentro, compartiendo una jornada con personas que aman su oficio y mantienen vivo un patrimonio que forma parte de nuestra identidad. Entre bosques, colmenas, manzanales y sidrerías descubriremos que detrás de cada cucharada de miel y de cada copa de sidra hay una historia de tradición, esfuerzo y respeto por la naturaleza que merece ser contada y, sobre todo, vivida.
