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Cidreries Basques l'été

12/06/2025

Cidreries basques: Au-delà de la saison du txotx

Cidreries Basques l'été

Lorsqu'on évoque les cidreries du Pays basque, la première chose qui vient à l'esprit est la célèbre saison du txotx, ce rituel profondément ancré qui marque le début de l'année cidricole entre janvier et avril. À cette époque, des milliers de personnes se pressent dans les cidreries basques pour déguster le menu traditionnel et le cidre nouveau de l'année directement du kupelak, en criant « txotx »!

cidreries en ete

Cependant, ce que beaucoup ignorent, c'est que les cidreries du Pays basque ne se limitent pas à cette période de l'année : environ 50 % d'entre elles ouvrent également leurs portes en été et pendant tout l'année.

cidreries en ete

Pendant les mois les plus chauds, de nombreuses cidreries se sont adaptées aux demandes changeantes des habitants et des visiteurs. Certaines de ces caves offrent même la possibilité de profiter de l'expérience du txotx même hors saison. Ainsi, dans certains kupelak (fûts), vous pouvez encore vivre la tradition de quitter la table pour remplir votre verre de cidre directement du fût.

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D'autres cidriers, en revanche, optent pour une expérience plus estivale, créant des terrasses extérieures où déguster du cidre en bouteille dans une ambiance plus décontractée. Il est courant de voir des groupes d'amis ou des familles partager un repas copieux au soleil, en pleine nature, sans pour autant renoncer au caractère et à la saveur du cidre basque.

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De plus, ce modèle d'ouverture toute l'année permet aux cidreries de proposer une carte plus variée et flexible, ainsi que d'organiser des événements, des visites guidées et des dégustations, contribuant ainsi à la diversification et à la désaisonnalisation de leur activité familiale. Cela permet également aux clients de continuer à profiter de ces magnifiques paysages, accompagnés d'une cuisine de qualité et de cidre Euskal Sagardoa en bouteille tout au long de l'été.

cidreries en ete

L'offre culinaire de la cidrerie est très variée en été. En plus de savourer la carte traditionnelle de la cidrerie, vous trouverez également différentes propositions, comme de la salade de tomates, des légumes de saison, du thon grillé, du poulpe, de la lotte en sauce, du thon rouge grillé, des calamars grillés, des côtes de bœuf, du poulet fermier, et bien plus encore. Côté desserts, vous trouverez également une sélection variée: sorbets, glaces, gâteaux maison, fruits, sans oublier le traditionnel fromage Idiazabal, la gelée de coing et les noix.

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C'est pourquoi visiter une cidrerie basque en été est non seulement possible, mais fortement recommandé. Que vous recherchiez le rituel du txotx, un repas traditionnel ou simplement un bon cidre pour accompagner la journée, les cidreries basques restent un symbole vivant de la culture et de l'hospitalité basques tout au long de l'année.

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Liste des cidreries ouvertes en été, avec option de cidre en bouteille, txotx (cidre directement des barriques) et des terrasse:

Comment faire une réservation?

Dans la section www.sagardoa.eus, il est possible de faire une réservation, à la fois pour réserver une table et pour réserver des sorties ou des excursions.

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