Sidrerías vascas en verano

12/06/2025

Sidrerías vascas: más allá de la temporada del txotx

Cuando se habla de sidrerías en el País Vasco, lo primero que nos viene a la mente es la conocida temporada del txotx, ese ritual tan arraigado que marca el inicio del año sidrero entre los meses de enero y abril. En esta época, miles de personas se acercan a las sidrerías vascas para degustar el menú típico y degustar la nueva sidra del año directamente desde las kupelak, al grito de "¡txotx!"

Sin embargo, lo que muchos desconocen es que las bodegas de sidra del País Vasco no se limitan solo a esta época del año: aproximadamente el 50% de ellas también abren sus puertas durante el verano y a lo largo de todo el año con una oferta diferente a la de la temporada tradicional de sidrerías.

En los meses más calurosos, muchas sidrerías han sabido adaptarse a las nuevas demandas de locales y visitantes. Algunas de estas bodegas mantienen incluso la posibilidad de disfrutar de la experiencia del txotx incluso fuera de temporada. Esto significa que, en determinadas kupelak, aún se puede vivir la experiencia de levantarse de la mesa para llenar el vaso directamente desde la barrica.

Otras, por su parte, apuestan por una experiencia más veraniega, habilitando terrazas al aire libre donde se puede disfrutar de la sidra embotellada en un entorno más relajado. Es habitual ver a grupos de amigos y familias compartiendo una buena comida al sol, rodeados de naturaleza, sin renunciar al carácter y sabor de la sidra vasca.

Además, este modelo de apertura anual permite a las sidrerías ofrecer una carta más variada y flexible, así como organizar eventos, visitas guiadas y degustaciones, lo que contribuye a diversificar y desestacionalizar su actividad. Y también permite a los clientes poder seguir disfrutando de estos entornos naturales , acompañados de comida de gran calidad y sidra Euskal Sagardoa en botella durante todo el verano.

Cada año son más las bodegas de sidra vasca que abren sus puertas durante todo el año para ofrecer visitas guiadas y degustaciones, ampliando así la tradicional experiencia del txotx. Este tipo de visitas permiten no solo disfrutar de un buen menú tradicional elaborado con producto local, sino también sumergirse en el fascinante proceso de elaboración de la sidra vasca, conocer la historia detrás de cada familia y, por supuesto, disfrutar de una degustación guiada de las mejores sidras de cada casa. Visitarás el manzanal, la zona de elaboración, las diferentes bodegas y harás una cata guiada de diferentes sidras.

La oferta gastronómica de las sidrerías varía mucho en verano. Además de poder seguir disfrutando del menú tradicional de sidrería, también encontrarás diferentes propuestas en el menú; como por ejemplo: ensalada de tomate, verduras de temporada, bonito a la parrilla, pulpo, rape en salsa, atún rojo a la plancha, chipirones a la parrilla, costilla de ternera, pollo de caserío…etc Y entre los postres, encontrarás también una variada oferta: sorbetes, helados, tartas caseras, fruta, pero sin olvidar el tradicional queso Idiazabal membrillo y nueces.

Por tanto, visitar una sidrería vasca en verano no solo es posible, sino que es altamente recomendable. Ya sea buscando el ritual del txotx, una comida al aire libre, o simplemente una buena sidra para acompañar el día, las sidrerías vascas siguen siendo un símbolo vivo de la cultura y hospitalidad vasca durante todo el año.