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Visites guidées dans des Cidreries

13/03/2023

Saviez-vous que vous pouvez visiter plusieurs cidreries de Gipuzkoa accompagné d'un guide de Sagardoa Route? 

RÉSERVATIONS

Visites guidées dans des Cidreries

À travers ces visites, vous pourrez connaître en profondeur cette boisson naturelle ancestrale des Basques, son processus de fabrication et vous ferez également la connaissance de ceux qui la produisent avec tant de soin.

Vous visiterez le verger de pommiers, la zone de production, les différentes caves et bien sûr vous ferez une dégustation guidée de différents cidres. Pour mettre la cerise sur le gâteau, vous aurez l'occasion de déguster le menu traditionnel de la cidrerie composé de: omelette de morue, morue frite aux poivrons, entrecôte de boeuf et en dessert : noix, fromage Idiazabal et coing.

Ci-dessous, je vous propose les différentes cidreries de Gipuzkoa que vous pouvez visiter accompagné d'un guide expert:

CIDRERIE ABURUZA 

Aburuza est situé dans un point de vue privilégié, protégé par les pentes de la montagne et avec une vue panoramique spectaculaire du mont Adarra à la Sierra d’Aralar, couronnée par le mont Txindoki. Aburuza, construit entre des vergers de pommiers, nous offre un aperçu parfait de l'évolution de l'histoire du cidre. De l'ancien ferme à la nouvelle cave. Nous parcourrons les passages, nous apprendrons le fonctionnement de cette maison et nous dégusterons tous les produits qu'elle fabrique, parmi lesquels se distingue l'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa, produite avec le plus grand soin par Juan Joxe et ses deux fils Ibon et Josu Aburuza. Nous terminerons la visite par le délicieux menu de la cidrerie.

CIDRERIE ASTARBE 

Astarbe Sagardotegia est situé sur les rives de l'ancien Camino Real à Astigarraga, à 6 km de Saint-Sébastien. C'est une cidrerie avec une longue tradition cidricole. Les premières allusions historiques à cette cidrerie, qui propose une offre gastronomique de grande qualité, remontent à l'année 1563. Depuis lors, la sagesse tant dans la cuisine que dans l'élaboration de ses cidres s'est transmise de génération en génération, sagesse qui s'est perfectionné jusqu'à ce jour. Les frères Hur et Joseba Astarbe, avec le soutien de leur sœur Kizkitza et de leur super équipe, fabriquent les différents produits de qualité que vous pourrez déguster lors de la visite guidée de cette cidrerie.

CIDRERIE BEREZIARTUA 

La cidrerie Bereziartua est une entreprise familiale qui se consacre à l'activité cidricole depuis 1870, c'est à cette époque qu'ils fabriquaient les premiers cidres Bereziartua dans leurs anciennes installations d'Ergobia. Un siècle plus tard, en 1970, sa cidrerie opte définitivement pour la production de "sagardoa" dans ses installations actuelles d'Astigarraga, là où elles se trouvent actuellement. Depuis lors, et après différents processus de modernisation, Bereziartua est devenue une référence dans la production de cidre naturel, en maintenant le caractère familial au service de la tradition, du respect et de la gratitude envers sa fidèle clientèle.

CIDRERIE GAZTAÑAGA 

Gaztañaga est une cidrerie et un grill qui a ouvert ses portes en 1989. C'est Joxe Ángel Gaztañaga qui a lancé l'entreprise de cidrerie et de restauration en suivant les traces de son père Ángel, qui déjà en 1975 fabriquait du cidre pour sa propre consommation dans le tolare ( presse) communauté du quartier Buruntza. Aujourd'hui, ce sont Joxe Ángel Gaztañaga et son fils Axier qui dirigent la cidrerie, avec beaucoup de soin et d'effort. Le bâtiment, qui était à l'origine une étable à vaches, est situé dans le quartier de Buruntza, appartenant à la municipalité d'Andoain.

CIDRERIE IPARRAGIRRE 

La Cidrerie Iparragirre est la reine des produits du terroir. À Iparragirre, ils sont très conscients de l'environnement et s'engagent pour une durabilité globale de différentes manières : l'utilisation de panneaux solaires et du bois de leurs propres arbres pour chauffer l'eau, la pollinisation, le recyclage, le respect des oiseaux qui habitent ses terres et surtout avec ses pommiers bio. Iparragirre est une cidrerie tolare (presse) avec plus de 500 ans d'histoire dans laquelle Arantza et Ana Eguzkitza travaillent main dans la main avec le fils de cette dernière, Andoni.

CIDRERIE MIZPIRADI 

La cidrerie Mizpiradi est située dans le quartier Leizotz d'Andoain. La famille Esnaola est entrée dans la ferme Mizpiradi avec l'arrière-grand-père de Jon Mikel et depuis lors, ses descendants ont continué à diriger à la fois la maison et le cidre. Le cidre a toujours été fabriqué à la ferme. En l'an 2000, cependant, ils l'ont renouvelé et sont passés d'avoir du bétail à devenir professionnel dans le secteur du cidre. Aujourd'hui, c'est le jeune Jon Mikel qui mène la marche de la maison avec le soutien de sa mère. C'est son père, Angel María, qui a pris la décision d'opter pour la fabrication du cidre comme métier, et le fils suit les traces de son père avec beaucoup de passion, d'enthousiasme et de dévouement.

CIDRERIE OIHARTE 

La cidrerie Oiharte est située sur la commune de Zerain; est une jeune cidrerie dirigée par Maite Retolaza Ojanguren et Haritz Eguren Urrestarazu. Ils ont commencé à commercialiser du cidre en 2010. Les familles de Haritz et de Maite sont traditionnellement des cidrières, comme dans tant de maisons du Pays Basque, mais la commercialisation du cidre Oiharte est venue avec Haritz et Maite. En 2002, ils ont réhabilité la ferme Oiharte et l'ont transformée en maison rurale. Il dispose de tout le confort moderne nécessaire pour garantir un séjour agréable, mais sans perdre l'esprit de la ferme du 17ème siècle. Plus tard, ils ont construit la cidrerie et avec elle la possibilité d'offrir une expérience complète autour du cidre.

CIDRERIE OLA 

Plongez dans le monde du cidre basque et la tradition minière du parc naturel Aiako Harriak. La cidrerie Ola est située dans une ancienne forge du XIIIe siècle et bénéficie d'un cadre naturel inimaginable dans le parc naturel d’Aiako Harriak. Grâce à la visite guidée, vous pourrez visiter les vergers de pommiers et toutes les machines nécessaires pour obtenir notre produit, le cidre. Le tout accompagné d'une dégustation de différents cidres et produits de la maison ainsi que d'un menu traditionnel de cidrerie.

CIDRERIE PETRITEGI 

La cidrerie Petritegi doit son nom au tolare, la ferme pressoir, construit au début du XVIe siècle. Son nom signifie la maison de Petri, et c'est qu'il y a 500 ans, un homme de Saint-Sébastien nommé Petri De Igeldo (Pedro) a donné l'ordre de construire ce bâtiment si caractéristique de Gipuzkoa. La ferme a été construite autour du pressoir à cidre, situé au premier étage du bâtiment et en occupant une grande partie. Au début du XXe siècle, notre arrière-arrière-grand-père Agapito Goikoetxea a acheté la ferme, en continuant bien sûr à fabriquer du cidre.

CIDRERIE SAIZAR 

Les origines de Saizar remontent aux années 1970, lorsque Esteban Lertxundi - grand connaisseur du cidre et de son processus de production - a décidé de profiter de sa ferme de Saizar, une ferme typique et de l'ancienne étable, pour créer une cidrerie. Grâce à sa connaissance de l'industrie du cidre et avec sa femme Olivi Ibarguren et leurs enfants, toute la famille Lertxundi se consacre corps et âme au nouveau commerce du cidre qui, ouvert toute l'année, se renforce. L'intégration d'un œnologue prestigieux dans l'équipe a signifié une nouvelle étape dans la professionnalisation de l'entreprise.

Venez découvrir de près le cidre naturel basque et les familles qui le produisent!

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