Cidreries à Gipuzkoa
Les cidreries sont de formidables attractions gastronomiques qui permettent de déguster chaque année le nouveau cidre issu de différents tonneaux, de savourer un bon repas et en même temps de soutenir un producteur local. Des milliers de visiteurs viennent chaque année déguster le Cidre Basque accompagné d'un menu traditionnel de cidrerie.
Au Pays Basque, il existe une grande variété de cidreries, pour tous les goûts ; il y en a certains avec de grandes salles à manger et de grandes caves à vin, d'autres cidreries plus intimes avec des espaces plus petits, des caves avec du cidre d'Appellation d'Origine Euskal Sagardoa, certaines entourées de leur magnifique verger de pommiers, d'autres sont situées en plein centre de la ville, il y a aussi certains qui proposent des visites guidées...
Toutes possèdent de nombreuses kupelas en bois et en inox pour le plus grand plaisir des amateurs de cidre basque et de traditions. Les cidreries proposent non seulement le menu traditionnel de la cidrerie, mais elles se sont également adaptées à notre époque et nous pouvons déguster des menus végétaliens, végétariens et coeliaques...
De nombreux groupes de différentes pays viennent aux cidreries de Gipuzkoa pour une fête d'entreprise, un anniversaire, un départ à la retraite, une réunion d'amis...
L'ouverture du Txotx est un moment spécial chaque année dans les cidreries où une grande fête est organisée et le nouveau cidre récemment fabriqué est dégusté directement des kupelas. Le tout accompagné des plats traditionnels qui composent la carte traditionnelle de la cidrerie : chorizo, omelette de cabillaud, cabillaud poêlé aux poivrons verts, entrecôte grillée et en dessert fromage aux noix et pomme coing.
La saison Txotx s'étend de janvier à avril, et au Pays Basque, nous savons à quel point il est important de maintenir les traditions et la culture du territoire, c'est pourquoi il est important de ne pas manquer l'événement Txotx. Bien qu'aujourd'hui, de nombreuses cidreries ouvrent leurs portes tout au long de l'année.
Le cidre basque est un produit naturel élaboré depuis plus de 500 ans dans les anciennes fermes viticoles (tolare) de Gipuzkoa. Ces anciennes caves ont évolué pour devenir aujourd'hui des cidreries. Le cidre est toujours produit de manière traditionnelle, en conservant les coutumes, mais en utilisant de nouvelles méthodes innovantes.
Dans les différentes cidreries vous trouverez des bouteilles uniques, où la saveur des bouteilles d'une cidrerie n'a rien à voir avec celles d'une autre cidrerie, chaque gorgée est un moment unique.
À Gipuzkoa, vous pourrez trouver une production de cidre naturel avec innovation, améliorant le produit traditionnel, où nous ne trouverons pas seulement du cidre naturel, mais du cidre biologique, du cidre naturel pétillant, du moût de pomme... Une tradition qui tourne autour de la pomme, une tradition qui perdure et s'entretient avec le temps.
CIDRERIES À ADUNA: Aburuza et Zabala
CIDRERIES À AIA: Izeta y Satxota
CIDRERIES À ANDOAIN: Gaztañaga et Mizpiradi
CIDRERIES À ASTIGARRAGA: Alorrenea, Artola, Astarbe, Bereziartua, Etxeberria, Gurutzeta, Ipintza, Irigoien-Herrero, Larrarte, Oialume Zar, Oiarbide, Petritegi, Rezola et Zapiain
CIDRERIES À DONOSTIA: Araeta, Astiazaran, Barkaiztegi, Calonge, Gartziategi et Lizeaga
CIDRERIES À ELGOIBAR: Lizasagar
CIDRERIES À ERRENTERIA: Egi-Luze
CIDRERIES À ERREZIL: Iruekhi
CIDRERIES À HERNANI: Akarregi, Alberro, Altzueta, Elorrabi, Goiko-Lastaola, Iparragirre, Itxas-buru, Larre-gain, Olaizola, Otsua-enea, Rufino et Zelaia.
CIDRERIES À ITZIAR: Txindurriturri
CIDRERIES À LEGORRETA: Begiristain
CIDRERIES À LEZO: Ageri
CIDRERIES À LIZARTZA: Goikoetxea
CIDRERIES À OIARTZUN: Baleio et Ordozelai
CIDRERIES À TOLOSA: Eguzkitza et Isastegi
CIDRERIES À URNIETA: Altuna, Elutxeta, Eula, Oianume et Setien
CIDRERIES À USURBIL: Aialde-Berri, Aginaga, Arratzain, Saizar et Urdaira
CIDRERIES À ZARAUTZ: Arizia
CIDRERIES À ZESTOA: Ekain
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