La cidrerie Zelaia, située à Hernani, est un parfait exemple d’innovation, de respect et de préservation de la tradition familiale. C’est son arrière-grand-père, Jose Antonio, qui a commencé à produire du cidre dans la ferme familiale pour sa consommation personnelle, tandis que leur grand-père, Joaquin Gaincerain, a franchi le pas vers la professionnalisation. Aujourd’hui, Zelaia est une cidrerie reconnue qui a su préserver la tradition tout en intégrant de nouvelles façons de comprendre et de déguster le cidre. Zelaia continue de miser sur la qualité, l’utilisation de pommes autochtones et le respect des procédés de fabrication traditionnels, en combinant l’expérience héritée avec une innovation constante dans ses produits.
Cidre AOP Euskal Sagardoa Zelaia
Le Cidre AOP Euskal Sagardoa Zelaia représente l’essence la plus authentique du cidre basque. Élaboré exclusivement à partir de variétés de pommes autochtones provenant des vergers de Hernani et Hondarribia, il se distingue par sa fraîcheur et son équilibre. Son processus de fabrication combine des cuves en acier inoxydable et des kupelak en bois, où il mûrit sans ajout de gaz ni de sucre. Le résultat est un cidre de couleur jaune verdâtre, aux arômes nets de fruits frais et à la bouche vive, marquée par une agréable acidité et une carbonatation délicate qui invite à poursuivre la dégustation.
Cidre AOP Euskal Sagardoa Premium Zelaia
La version Premium de l’AOP Zelaia Euskal Sagardoa offre une expérience plus complexe et plus structurée. Élaborée également à partir de pommes autochtones provenant d’Olaberria, Hernani et Hondarribia, il présente de corps et une personnalité plus intense. Au nez dominent les arômes de fruits frais, tandis qu’en bouche il se distingue par sa longueur, son attaque fraîche et une finale légèrement amère qui lui confère du caractère. Son léger côté astringent et ses notes plus mûres font de ce cidre un choix idéal pour ceux qui recherchent une expression plus profonde de la tradition cidricole basque.
Jus de Pomme Bio Zelaia
Le Jus de Pomme Biologique Zelaia est l’expression la plus pure des pommes. Il s’agit d’un moût pasteurisé élaboré selon des critères biologiques, de pommier à la mise en bouteille. Sans alcool, sans sucres ajoutés et produit uniquement à partir de pommes, il offre toute la saveur naturelle de la pomme dans une boisson saine adaptée à tous les publics.
Zelaia Nat Pet
Zelaia Nat Pet est un cidre effervescent élaboré selon la méthode ancestrale, une technique qui permet la création naturelle du gaz carbonique directement en bouteille. Produit à partir de variétés autochtones provenant d’Olaberria et Hondarribia, il se caractérise par une bulle élégante et parfaitement intégrée. Ses arômes évoquent le miel et les fruits doux, tandis qu’en bouche il offre une texture crémeuse, un corps moyen et une finale longue et équilibrée laissant une agréable sensation fruitée.
Zelaia Nat Pet Mûre Rouge et Citron Vert
Cette création originale associe la tradition de la méthode ancestrale à la fraîcheur de la mûre rouge et du citron vert. La fermentation de la pomme avec ces fruits apporte une grande richesse aromatique, marquée par les fruits rouges et les nuances d’agrumes. En bouche, ce cidre est très rafraîchissant, avec une acidité prononcée, une légère touche d’amertume et une bulle crémeuse qui lui confère élégance et finesse. C’est un cidre conçu pour les moments conviviaux.
Zelaia Nat Pet Mûre Rouge
Le Nat Pet Mûre Rouge naît de l’union entre la pomme autochtone et la pulpe naturelle de mûre. Le résultat est un cidre aromatique et expressif, offrant des notes de fruits rouges, des nuances lactées et de légers accents de caramel. Son acidité équilibrée, associée à une bulle fine et crémeuse, crée une boisson fraîche et facile à boire qui conserve la personnalité du cidre traditionnel tout en explorant de nouveaux profils aromatiques.
Zelaia Nat Pet Mangue
Grâce à l’ajout de pulpe naturelle de mangue pendant la fermentation, ce Nat Pet présente un profil résolument tropical. Les arômes de mangue se mêlent à des notes d’ananas et d’autres fruits exotiques, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du cidre. Sa bulle intégrée, son corps moyen et son excellent équilibre font de cette référence une proposition originale et très séduisante pour ceux qui recherchent de nouvelles expériences dans l’univers du cidre.
Cidre AOP Euskal Sagardoa Zelaia en Canette
La version en canette de l’Euskal Sagardoa Zelaia conserve intacte la personnalité du cidre original. Il préserve la fraîcheur, l’acidité équilibrée et les arômes fruités qui caractérisent cette référence, tout en proposant un format plus pratique et polyvalent. C’est une manière confortable de profiter d’un cidre élaboré exclusivement à partir de pommes autochtones et selon les standards de qualité de l’Appellation d’Origine Euskal Sagardoa.
Zelaia Cidre aux Fruits des Bois et Citron Vert en Canette
Ce cidre en canette associe le moût de pomme basque à une sélection de fruits des bois et de citron vert. Le résultat est une boisson fraîche, aromatique et très expressive, où les arômes de fruits rouges sont complétés par une agréable touche d’agrumes. En bouche, elle se distingue par son acidité vive, une légère note amère et une finale longue dans laquelle le citron vert apporte une sensation particulièrement rafraîchissante.
Cidre Zelaia à la Mûre Rouge en Canette
Le cidre aux Mûres Rouges est une proposition moderne qui unit la tradition cidricole aux arômes intenses des fruits rouges. La fermentation conjointe de la pomme et de la mûre apporte une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits des bois, des nuances lactées et de légères touches de caramel. En bouche, il est frais, équilibré et très fruité, avec une acidité qui renforce sa sensation de fraîcheur et prolonge les saveurs pendant longtemps.
Cidre Zelaia à la Mangue en Canette
Le Cidre Zelaia à la Mangue se distingue par son caractère tropical et son grand pouvoir rafraîchissant. Élaboré grâce à la fermentation conjointe de pomme basque et de pulpe naturelle de mangue, il offre des arômes nets et agréables rappelant les fruits exotiques. En bouche, il conserve une excellente fraîcheur et une acidité équilibrée, tandis que les nuances de mangue et d’ananas s’intègrent parfaitement à la personnalité propre du cidre, créant une boisson originale, aromatique et très facile à apprécier.
