CIDRERIE, FROMAGERIE ET BASQUE FERME

Le berger nous ouvrira les portes de sa maison et de sa fromagerie, pour nous faire découvrir la fabrication de ce produit, ses secrets et son histoire. Avec l'agriculture, le pastoralisme a été l'un des métiers les plus importants du Pays Basque. Les fromageries de notre territoire ouvrent leurs portes aux visiteurs qui souhaitent en savoir plus sur le fromage Idiazabal. Les moutons paissent dans les prairies qui entourent les fermes, au pied des montagnes basques. Cette visite offre la possibilité de découvrir le travail des bergers basques et de goûter le fruit de leur travail : un fromage exceptionnel. Ainsi que les pâturages, les systèmes de traite, les contenants de lait, la présure, le moule, la presse et les réfrigérateurs, entre autres. Ensuite, nous rejoindrons une cave à cidre, ou nous ferons la connaissance de la famille qui la gère et nous découvrirons les étapes de fabrication du cidre basque, que nous dégusterons avant de nous installer à table pour profiter d’un menu traditionnel cidrerie.